陳天啟對咖啡豆甜蜜點的追求，源於嬌妻楊淑慧對咖啡的喜愛。（張建騰攝）

好的咖啡豆既要甜頭，又要甜尾，中間還要有一段怡人的酸，其關鍵就在烘焙時能在「一爆」與「二爆」之間，掌握到那幾秒鐘的「甜蜜點」！
「玩咖」的最高級就是自己烘焙咖啡豆；烘焙的核心目標，則是要追求甜蜜點。追求甜蜜點是一種藝術，必須所有的條件都配得「剛剛好」，才會出現「玩咖」們所要追求的「亮點」！
金門也有咖啡豆的烘焙達人，他叫做陳天啟；他所烘焙的咖啡豆，在熱的時候是甜蜜的，溫的時候讓人感到有一種愉悅的微酸，等到咖啡涼的時候，又會進入另一階段的甜蜜。他說，只要在烘焙時甜掌握蜜點，煮出來的咖啡徹頭徹尾都不會苦！
這位「烘豆玩咖」表示，喝咖啡不但要喝有甜蜜點的咖啡，而且要聽到那杯咖啡的「專屬樂章」，也就是要在聽到煮那杯咖啡之前，豆子被研磨的聲音。最重要的就是能喝到新鮮！他說，煮咖啡時，研磨機遠比咖啡機更加重要！
家住金湖鎮塔后社區的陳天啟因為妻子楊淑慧喜歡喝咖啡，成為「玩咖高手」。
　 陳天啟究咖啡已經十五年，從事烘焙已經八年－除了供應甜蜜家庭以及與好朋友分享之外，烘豆還成了家庭副業。
　他烘焙的咖啡豆，九成銷臺，還有人把它們帶出國。在他們家，連目前就讀金門大學的女兒陳羽湘和就讀國中的女兒陳令蓁，都已經學會烘焙咖啡豆。
陳天啟擁有一架義大利製造、可以烘焙三公斤咖啡豆的機器，火力來自瓦斯－這是台灣唯一僅有的一台；除了講究「工欲善其事必須利其器之外」，他還注重各種細節，例如一絲不苟地清除豆膜以及每次烘焙後留下的焦豆，不讓任何一個細節，減損品質。他還有一台用來實驗試烘以及專做客製化的小型烘豆機，每次可烘三百公克。
他表示，烘焙咖啡豆的主要程序包括「脫水」、「催爆」、「一爆」、「滑行」；最後則是「熟成」。
咖啡豆在一爆時，會發出啵、啵、 、 的散狀不規則巨響，斷續維持三十秒到一分鐘，然後又會復歸寂靜；那是「銀皮」裂開的聲音，銀皮就是咖啡豆的豆膜。
在一爆之後，在二爆之前，必須讓咖啡豆在最好的「溫度曲線」中，掌握關鍵的幾秒，達到「甜蜜點」，然後開始才開始滑行，讓皺皺的咖啡豆表面轉為平滑。
一爆是胺基酸轉化為醣的過程；二爆則是焦糖化的過程，並且會有木質爆裂的連續聲響。烘咖啡豆時，若延到二爆之後，就會出現苦味及「臭火瘩」，成了失敗之作。
過程中，只有銀皮爆裂時會有的香味散出，時間很短；烘焙完成後，還要有二十四小時的熟成時間，才會有咖啡香。
因此，喝咖啡的最佳時機應該是在烘豆出爐之後的第二十四小時起，到七十二小時之間的黃金時間。萃取咖啡的最適溫度是攝氏九十二度；飲用咖啡的溫度則是攝氏八十五度。
為了讓舊雨新知嚐到有甜蜜點的新鮮咖啡，陳天啟建構了無實體店面的「舊識精品咖啡」烘焙坊；舊識就是「老朋友」，也就是英文中的「Old Friend」，簡稱「OF」。
他烘焙的咖啡豆包括：海島產區－夏威夷大島西側Kona的「夏威夷可娜」、亞洲產區－北蘇門答臘的「鑽石曼特寧」和蘇門答臘的「黃金曼特寧」、中南美產區－米納斯西部的「巴西」、非洲產區－奈若比肯亞山的「肯亞AA＋」和衣索比亞的「耶加雪菲」；另外還有綜合特調的「義式咖啡豆」。
喜歡聽收音機的陳天啟喜歡用大旋鈕和小旋鈕來比喻烘咖啡與煮咖啡，他表示，烘咖啡如用大旋鈕選台，煮咖啡如用小旋鈕微調。若烘焙不好，煮出來的咖啡就一定好不了。
對陳天啟而言，要追求甜蜜點，很多條件必須要配合得「剛剛好」；因此，他也從中領悟到「咖啡哲學」：凡事最理想的，就是什麼都剛剛好，那也就是所謂的「中庸之道」。
陳家對於咖啡的執著，源於對甜蜜家庭關係的珍惜。他們常運用時間和空間，享受生活樂趣。陳羽湘才三個月大時，就被父母帶到野外露營。金門的海邊，不但有滿天星斗，還有比螢火蟲還要更繽紛美麗的水母電光……。
他們有各式各樣的咖啡器材，可以讓他們把咖啡香留在甜蜜家庭，或是帶到金門各個好山好水，讓他們自覺於精神生活的富裕。