建設處農林科主辦的中式麵食活動假金門大學舉辦，老師教導全麥中式麵食製作技術。（金門大學提供）

2013年石蚵小麥文化季將要登場，為開發多樣化小麥產品，提升農、漁會家政人員加工實作技能，並配合縣府舉辦石蚵小麥文化季活動。縣府建設處於昨（二十四）日辦理「健康養身2013石蚵小麥文化季-全麥饅頭、全麥五穀饅頭及全麥花捲登場秀，聘請金門大學食品系林志芳及賴盈璋老師專家為地區家政幹部上課，傳授全麥中式麵食-饅頭製作技術。
這場由建設處農林科主辦的中式麵食活動，是於昨日上午九時起，假金門大學理工大樓四樓食品工程實驗室舉辦，計有金門縣農會、金門區漁會家政幹部共五十餘人參加。活動聘請金門大學生物資源利用實驗室兩位博士擔任指導老師為學員們上課，教導全麥中式麵食製作技術，並與學員共同投入全麥饅頭、全麥五穀饅頭及全麥花捲的加工製作。
縣府建設處農林科表示，縣府為配合三月三十日及三十一日在古寧頭和平公園所舉辦的2013年石蚵小麥文化季，將於活動現場規劃農特產展售與中式麵食及烘焙產品教學成果發表與產品宣傳試吃活動，全面行銷在地小麥麵食製作技藝成果。此次聘請金門大學食品科學系的兩位教授傳授在該校研製全麥麵食製作技巧，希望藉由該校已完成之經驗傳承推廣，帶動地方食品加工產業的商機；也藉學界技能導入農產品加工品研究風氣，並帶動本縣傳統產業的商機，可望擴大小麥加工利用與附加價值。
林志芳老師指出，目前台灣烘焙業使用的全麥麵粉，大多已先打掉麩皮、胚芽，僅剩胚乳磨成麵粉後，再摻回麩皮組合而成，營養素在加工過程流失不少；此次由農業試驗所提供的小麥以科學方法研磨成全麥麵粉保留大部分的營養成份，為真正在地化真材實料的產品。
　賴盈璋老師表示，金門大學生物資源利用實驗室致力推動在地食品加工產業，此次推出三種麵食產品配方不同於台灣本島，克服全麥饅頭口感粗糙及不耐久凍之問題，希望藉由此次活動傳承於縣府農會家政班幹部，未來在縣府支持下持續的推廣研發各類食品加工品，吸引更多業者投入食品產業，增加在地加工產業的經濟規模。
此次研習活動先由該校蔬果加工專家賴盈璋博士教授小麥加工及中式麵食前置處理等知識概論，再由烘焙大師林志芳博士現場示範製作及指導學員中式麵食實務操作，參與的學員在二位老師指導下認真學習，親自動手完成了加工品，在理論與實務操作下深感不虛此行。