水試所舉辦『蠔香XO醬DIY研習』活動，讓鄉親經由課程學習應用牡蠣製成伴手禮送親朋好友品嚐。（李金鎗攝）

　配合2013年石蚵小麥文化季活動舉辦，金門縣水產試驗所舉辦『蠔香XO醬DIY研習』活動，透過活動醬料達人講授食材料理暨現場教學之加工步驟與民眾分享，讓鄉親經由課程學習應用牡蠣製成伴手禮送親朋好友品嚐。
　金門縣水產試驗所配合石蚵小麥文化季活動舉辦的蠔香XO醬DIY研習活動，二天假林厝和平紀念公園3號碉堡旁空地舉辦三場次，計有150人次參加，研習完成後每人帶回學員自行製作之「蠔香XO醬」二罐與家人分享。
　水試所表示，為推廣具地方特色之水產品加工，提高其產品附加價值，以結合地方觀光產業發展，帶動地方農村休閒產業，特辦這項活動是希望藉由水試所的拋磚引玉，引領漁民投入此一技術領域，共同研發此一加工技術，促進金門地區水產品多元利用；且於石蚵盛產時，能夠透過加工程序之調節，減少因盛產時價格之滑落，以保障產地價格；並能運用金門特產食材石蚵，創新研發具金門代表性之石蚵加工醬類，成為另一項特色之觀光伴手禮，也能成為小吃料理之配料或用餐佐料，賦予石蚵美食多樣化，引導出金門石蚵特有之醬料。
　水試所所長翁自保表示，金門雖屬海島，但其水產加工品並不多，目前雖有該所開發的紫菜醬、海帶醬、黃魚露、蠔油、海藻麵線外，但並無法型塑具有金門當地特色的水產品加工產業，其市場還有待開拓與推廣。鑑於石蚵為地區最大養殖產業，為推廣具地方特色之水產品加工，提高其產品附加價值，以結合地方觀光產業發展，該所已研發出特色「蠔香XO醬」，配合石蚵小麥文化季加以推廣，並透過活動醬料達人講授食材料理暨現場教學之加工步驟與民眾分享，讓鄉親經由課程學習應用牡蠣製成伴手禮送親朋好友品嚐。