水試所辦理千人石蚵宴活動推出十道特色與創新的鮮美石蚵。（李金鎗攝）

為推廣金門石蚵，水試所配合石蚵小麥文化季活動辦理「千人石蚵宴」活動，昨日晚間在金城國中體育館上菜，推出十道具有地方特色與創新的鮮美石蚵，副縣長吳友欽、議長王再生等嘉賓參與品嚐，期盼透過石蚵佳餚推廣行銷地方特色傳統小吃，打響金門珍珠蚵名號，吸引遊客及民眾來到金門品嚐道地美味的鮮蚵菜色。
吳友欽指出，金門要發展觀光，美食肯定是觀光最重要的一部份，金寧鄉在鄉公所與代表會努力下，以打造出石蚵美食的特色，今年更推出千人石蚵宴活動，發揮巧思以石蚵入菜，兼具地方傳統與創新的鮮味，將金門石蚵的鮮甜發揮的淋漓盡致。
水試所所長翁自保表示，今年特別配合金寧鄉辦理石蚵文化季推出「千人石蚵宴」，希望透過石蚵佳餚，讓民眾知道金門石蚵美食。石蚵是古寧頭特產，已經有四百多年的歷史。他說，石蚵雖然細小，確有珍珠蚵美譽，鮮甜甘美，有牡蠣中「土雞」之稱，水試所期望藉由活動將分享給所有鄉親，將此美味推動成為觀光傳統小吃，所以特別推出這項「千人石蚵宴」活動，規劃10道石蚵全餐，充分發揮巧思，道道皆以石蚵為主入菜，這10道菜色分別為：油條鮮蚵、蒜泥蚵、蚵酥、蚵蓮湯、豆豉鮮蚵、蚵仔麵絲、木耳蚵湯、蚵捲、什錦蚵粥、蚵乾飯，兼具傳統與創新的鮮味。希望透過石蚵佳餚，讓民眾知道金門石蚵美食。
　翁自保指出，該所站在產業輔導的角色，持續從美食行銷著手，打響金門石蚵名號，目的為吸引遊客及民眾來到金門，指名就是要品嚐金門的石蚵。除了「千人石蚵宴」外，水試所另舉辦「2013全國石蚵料理競賽」及「石蚵創意料理示範講座」活動，後續計畫將相關食譜編製成冊，並且公開徵選輔導店家，必須讓店家能提供相關石蚵美食，透過合作簽約，開辦石蚵特色料理辦桌，並使之成為縣政府招待貴賓之合作商店，更能方便遊客品嚐道地美味的鮮蚵菜色，達到產業增值的目標。