畜試所昨進行研究成果發表，邀請地區民眾及專家到場了解成果。（許峻魁攝）

金門縣畜產試驗所推展酒糟養牛計畫，設計執行三項研究計畫，於日前執行完畢，並在昨日上午舉辦成果發表會，向社會大眾說明執行成效。其中在「酒糟牛肉營養價值研究分析」中，得知金門牛肉比起美澳牛肉，「共軛亞麻油酸」含量，及牛磺酸、肌肽與甲肌肽等生理胺基酸含量均高，非常具有食品機能性。
畜試所執行酒糟養牛計畫成效卓著，引進的澳洲牛截至目前已有一百四十餘頭仔牛出生，畜試所於昨日邀請各界貴賓、及對養牛有興趣的地區鄉親蒞臨。針對一○一年執行的「自動化肉牛畜牧飼養管理系統」、「牛隻即時磅重系統」及「酒糟牛肉營養成份分析委外研究」三項計畫進行發表及展示，並帶領嘉賓至種牛牧場參觀成果。
畜試所表示，「自動化肉牛畜牧飼養管理軟體」及「牛隻即時磅重系統」，是參考行政院農業委員會畜產試驗所新竹分所的乳牛產銷履歷資訊系統、恆春分所的羊隻磅重系統、與行政院農業委員會的產銷履歷後研發而成的一套畜牧自動化系統。該系統可讓資料保存或統計分析的效率增加，尤其當牛隻族系繁衍多代後，單靠紙本或資料傳遞進行族系追溯或監督管理，是相當困難也會造成資料漏失。
而磅重系統，可在小牛飲食或飲水時，記錄其成長體重。畜試所說，小牛生長受到緊迫或食料異常時，最直接反應就是體重下降、或呈無成長，該系統能藉此能夠了解牛隻成長過程的細微變化，未來對於安格拉斯種牛飼養計畫也能奠定相當基礎。
另高粱酒糟飼養之牛肉品質、營養價值並無相關研究報告，故畜試所委託東海大學吳勇初及謝長奇兩位教授，針對金門的酒糟牛和美澳進口牛肉進行分析，發現金門牛肉頗具優勢，食品機能性很好。
吳勇初及謝長奇說，金門牛的「共軛亞麻油酸」含量特別高，且飽和與多不飽和脂肪酸也高於美澳兩國。與市售進口牛肉相比，除共軛亞麻油酸含量高外，牛磺酸、肌肽與甲肌肽等生理胺基酸含量也很高。上述的物質，均是對人體有益的保健成分，在人體運作、抗氧化、調節免疫力上均是有好處。此外研究顯示，閹公牛較公牛有高生理性胺基酸、血鐵質含量，故建議可考慮飼養閹公牛，以凸顯金門酒糟牛的優良營養特性。
昨日發表會於上午十時舉行，除邀請行政院農業委員會畜產試驗所長黃英豪、恆春分所長黃政齊、花蓮種畜繁殖場長蘇安國、財團法人中央畜產會孫玉玫、農試所長李廣榮、防疫所長莊謙恭等人蒞臨，現在還有許多鄉親也到場聽取簡報，了解畜試所研究成果。