陳育弘在住宅旁闢建開心農場，種植與眾不同的七彩胡蘿蔔，相當有成就感。（陳麗妤攝）

金沙鎮大洋里新前墩青年陳育弘，從小親近農田，長年跟隨家人種植各類作物，耳濡目染下加上興趣所致，讓學理工的他在住家旁開闢真實版開心農場，特別喜歡種植與眾不同蔬菜。除了曾培育出刻字的西瓜外，去年十月引進彩虹等四種胡蘿蔔品種抵金種植，經過約半年的照顧，近期產出宛如七色彩虹的胡蘿蔔，口感清甜，市場反應不錯。
陳育弘目前利用工作之餘樂當開心農夫，談起彩虹胡蘿蔔之種植經過，他娓娓道來，起初是在網路上看到照片，又從電視節目介紹了解台灣有社區做大面積試種。相當好奇的他前年先引進一百株不同品種的胡蘿蔔試種，未料居然成功。於是，去年十月則將種植數量提昇至一千株，經過半年的培育，今年三、四月期間採收，成果出乎意料的好。
喜歡種植特殊蔬果的陳育弘，對農作相當感興趣，連採購胡蘿蔔種子的方式也很特別，是在網路拍賣上購得。他形容，在金門傳統農友種數十年都只有一種，他因為好奇心使然，想種出與眾不同的蔬果，故引進種子試種，今年第二年培育成果不錯，不但可以自給自足還能分享給左鄰右舍，相當有成就感，是不折不扣的開心農夫。
陳育弘形容，彩虹胡蘿蔔與傳統的品種胡蘿蔔，種植方法沒有兩樣，即不需要特別照顧，似乎很適合金門的環境。未來他還想試種具有高纖維質的國王菜。
陳育弘在種植之前做足功課，上網扒文找資料，把作物的食用方法、功效、種植特色和生長特性都摸得很清楚。陳育弘說，他購入的種子約可分為紫色、金時、彩虹、黃金等四種，它們全部都是胡蘿蔔的品種，其中最特殊的是彩虹蘿蔔，種子混合在一起，收成後才知道是什麼顏色。採收後的作物共計有白色、黃色、紅色、橘紅色、紫色、膚色、橘色等。
另外，講到各種顏色的胡蘿蔔含有的營養成份陳育弘說，紫色的胡蘿蔔具有雙倍的β胡蘿蔔素及花青素，與其他食物烹調，全部都會被染色，故他建議的食用方法是煮湯，湯頭很好。陳育弘也說，現代人飲食講求養生，胡蘿蔔具有豐富的維生素、纖維質，具抗氧化功能，可增強免疫力，但是生食這些營養成分不易吸收，故建議油炒方式，若要生吃則以傳統的白色蘿蔔比較適合。
金門縣農業試驗所表示，金門多為沙質土壤，若在去年十月種植時，天氣冷，病蟲害少，胡蘿葡剛好適合沙質土壤，故在氣候、土壤、環境等優勢，應該會有很好的生長情形。