在教師薛惠萍（右四）的指導下，金門農工餐管科學生劉家昀（右一）、林子倩（右三）、蔡亞庭（右二）於全國高職學生102年度專題製作競賽中得到第二名。（金門農工提供）

把一個美麗的錯誤轉化為研究動機，金門農工餐管科學生劉家昀、林子倩、蔡亞庭以《探討不同麵粉的種類對菊花酥點心的影響》做為主題，在全國高職學生102年度專題製作競賽中得到第二名。
學生們是在烘焙菊花酥的課程時，錯把低筋麵粉，拿成中筋麵粉，產生不同的效果，因此想深入研究這種源自於中國重慶的特色小吃。他們的指導教師是薛惠萍和張皆欣。
　菊花酥是酥油類麵食的一種，酥油類麵食的製作在中國已有近千年的歷史，又稱為層酥。根據金門農工學生的問卷調查，用高筋麵粉做油皮，用中筋麵粉油酥，烘焙而成的菊花酥，最受歡迎。
酥油類麵食是由油皮與油酥兩種不同性質的麵糰組合而成的，可分大包酥和小包酥兩種。油皮是以水、油和麵粉混合揉成的麵糰，受熱後會形成一層層的薄皮。油酥是由麵粉與油調製而成的麵糰，因為沒有水分，不能單獨製作產品。
農工學生研究菊花酥的目的包括：比較不同麵粉對油皮及油酥製作過程的影響。探討不同麵粉對菊花酥酥脆感的影響。探究不同麵粉對菊花酥外觀層次的影響。暸解消費者對用那種麵粉做出來的菊花酥最滿意。
他們把不同的麵粉組合，把實作產品區分成：產品A－油皮用高筋、油酥用高筋。產品B－油皮用高筋、油酥用中筋。產品C—油皮用高筋、油酥用低筋。產品D—油皮用中筋、油酥用高筋。產品E—油皮用中筋、油酥用中筋。產品F—油皮用中筋、油酥用低筋。
　由實驗結果發現：在製造過程油皮為高筋麵粉麵糰在擀平時容易收縮，反之低筋麵粉就容易破酥。
在外觀方面，當油皮的麵粉筋性越高，紋路就越明顯；主要是因為油皮包油酥，產生間隔與分層現象。
在酥脆感方面：油酥的麵粉種類會影響其酥脆性，主要是因為油酥麵糰沒有水無法形成麵筋。根據問卷調查，受訪同學覺得油皮中筋、油酥低筋的酥脆度最滿意。
在喜愛度方面：上述產品中，超人氣產品為B產品（油皮高筋、油酥中筋）；其次為G產品（油皮低筋、油酥高筋）；第三為F產品（油皮中筋、油酥低筋）。
　為了進行上述研究，劉家昀、林子倩、蔡亞庭做了不下四百個菊花酥；在專題製作得了全國第二名之後，新的問題來了－好吃的菊花酥暫時成了其中一位同學不想沾唇的美味－因為過程吃太多了！