芋頭是烈嶼鄉主要農產業，農民辛勤耕耘，種出香、酥、綿的香芋頭。（本報檔案照片）

烈嶼鄉土產芋頭，以口感香、鬆、綿、入口即化聞名，贏得「香芋頭」、「紫寶石」美名。這幾年來，在金門縣政府與鄉公所的大力行銷下，市場上呈現供不應求，面對人力老化的問題，鄉長洪成發認為可以效法林務所、農試所租民地，化荒地為花園的作法，建議縣府投入更多的資源，來幫助農民改善農地環境，鼓勵更多年輕鄉民加入生產的行列，讓芋頭產業永續經營。
在金門縣政府、烈嶼鄉公所、農試所、防疫所以及農會等單位的輔導下，芋農辛苦種植的芋頭獲得政府「吉園圃」安全蔬果標章，讓消費者食的安心，享受「香芋頭」的美味。
鄉公所也努力行銷芋頭產業，每一年辦理的芋頭季活動，不僅吸引很多民眾、遊客到芋島感受人文風情，還可以親子一起到芋田感受種芋的辛苦；鄉公所也邀請國內知名綜藝、旅遊美食節目來行銷烈嶼，打響烈嶼香芋頭的名號。
芋農辛勤的耕耘，這幾年的產量呈現供不應求，鄉長洪成發談到芋頭產業面臨人力老化的問題，建議工務部門可以效法林務所、農試所向農民租地栽種花卉，有效運用拋荒地，提升景觀環境的作法，由公務部門來改善水源區的拋荒地環境，整好地也做好客土的改良，鼓勵年輕鄉民來栽種芋頭，讓芋頭產業能傳承延續下去。
洪成發說，烈嶼鄉因土壤及氣候的先天環境條件，農民栽種的芋頭口感綿密、香味濃郁，深獲消費者喜愛，是重要的地方農業產業。政府在推動一鄉一特產的產業，芋頭就是烈嶼鄉主要的農產，鄉公所辦理芋頭季活動，除了要行銷芋頭農產，也要行銷觀光產業。
鄉長洪成發指出，芋頭是烈嶼鄉的農業特產，要通過吉園圃的認證實屬不易，也是農友落實防疫工作，安全用藥施用的努力成果。他感謝縣政府、農試所、防疫所、農會等單位積極輔導和支持，不斷輔導農民提升芋頭的質和量，這幾年的行銷，已經打開烈嶼香芋頭的知名度和市場。
洪成發說，鄉公所也結合縣政府、農會、農試所等單位推動「芋頭專區」，輔導農民朝機械化的農耕，擴大農場經營規模，來提高芋頭產量。他期望縣府能提供更多資源來協助發展芋頭產業，鼓勵推廣種植，讓更多荒地成為芋葉搖曳的花田，可美化庭園，也可發展鄉村觀光景色，增加觀光賣點，為發展觀光產業「加分」。