文水成（左一）、李沃士（左四）、吳友欽（右四）、蔡水游（左三）、唐麗輝（右二）、石兆瑉（右三）、翁自保（右一）、李再杭（左二）等品嚐王為平示範酒糟牛肉料理。（張建騰攝）

好牛肉，在金門！不管牠是澳牛、金牛、黃牛……種種牛，只要牛肉來自吃「金門高粱酒—酒糟」的牛，就是「金門酒糟牛肉」！
金門畜試所所長文水成昨天在「102年金門特色酒糟牛肉品嚐推廣活動」中預告「金門酒糟牛肉」正朝上巿的目標前進。金門縣長李沃士期許「金門酒糟牛肉」能成為金門品牌，萌發為新的產業！金門縣議員蔡水游則表示：好牛肉，就在金門！
金門畜試所自民國九十六年開始執行養牛計畫；投資四億多元，陸續完成了硬體投資及澳牛引進之後，目前正以「金門酒糟牛肉」為訴求，朝著上巿的目標前進。
為了做出產品區隔，金門養牛計畫所標榜的一大特色，就是以金門高粱酒的酒糟肥育肉牛—因為金門高粱酒是中華民國白酒的第一品牌，金門酒廠每年釀酒所產生的酒糟，可以利用做為肉牛的主要飼料。
為了行銷推廣金門酒糟牛肉，畜試所於九月二十六日舉辦「金門酒糟牛肉創意料理大賽」；昨天（九月二十七日）則舉行「金門酒糟牛肉創意料理大賽」頒獎典禮及得獎作品展示，並舉辦了「酒糟牛肉創意料理美食饗宴」。
昨天酒糟牛肉創意料理美食饗宴及頒獎典禮是由畜試所所長文水成主持，他概述了金門養牛計畫的成果並預告一系列的行銷活動。他表示，未來不管是澳牛、金牛、黃牛……，凡是吃「金門高粱酒—酒糟」長大的牛所長的肉，就是「金門酒糟牛肉」！
在「金門酒糟牛肉創意料理大賽」得到冠軍的雙人組是「國立高雄餐旅大學」中餐廚藝系陳儀倫和賴宗岳，作品為：「酒香燒酒糟黑輪配蔬菜牛肉捲」、「清燉白玉封酒糟牛骨蔬菜湯」、「香煎奶油酒香牛配起司玉子燒」。
亞軍是「經國管理暨健康學院」餐飲管理科的洪睿陽及林孟瑾，作品為「酒漬牛肉鮮蝦串燒」、「藥膳牛肉麵線」、「高粱牛肉黃金捲」。
季軍是「東南科技大學」餐旅管理系胡耕鳴與吳和軒，作品為：「酒糟牛蒜香羹湯」、「金牛滿城黃金甲」、「黑蒜牛肉如意捲」。
除了獎狀之外，冠軍獎金為五千元，季軍獎金為二千元。大會邀請金門縣長李沃士頒獎給得獎人。
李沃士表示，很高興見到養牛計畫一個階段、一個階段邁向目標，並且快要達到上巿階段。他期許酒糟牛肉成為金門的品牌，萌發為新的產業。希望由縣政府領頭做，帶動民間一起投入；將成果轉移之後，擴大民間參與，才能做出規模，共同努力，共創利益。
除了金門縣長李沃士、畜試所所長文水成，與會者還有金門縣議員蔡水游、唐麗輝、金門縣副縣長吳友欽、金門縣政府建設處處長翁自保、行政處處長陳朝金、教育處處長李再杭、金城鎮鎮長石兆瑉、金城鎮代表會主席陳天成等。