縣府建設處辦理「高粱酒香芋頭蛋糕研習活動」，林志芳為農漁會家政幹部傳授芋頭蛋糕製作技術。（建設處提供）

縣府建設處農林課昨日假金門大學理工大樓辦理「高粱酒香芋頭蛋糕研習活動」，聘請金門大學生物資源利用實驗室林志芳博士和賴盈璋博士為農漁會家政幹部上課，傳授芋頭蛋糕製作技術，參與的學員在二位老師指導下認真學習，親自動手完成了芋頭蛋糕美食，深感獲益良多。
入秋之時正是芋頭產季，也是到金門品嚐當季優質農產-芋頭的好時節，趁此本縣舉辦芋頭文化季，為觀光產業增添活力。為使本縣優質芋頭有多樣化產品產出，並提升農漁會家政人員加工實作技能，縣府建設處農林課於昨(5)日辦理「高粱酒香芋頭蛋糕研習活動」，聘請金門大學生物資源利用實驗室林志芳博士和賴盈璋博士為農漁會家政幹部上課，傳授芋頭蛋糕製作技術，並與學員投入芋頭產品加工製作，希望在活動前夕，藉由學界技能導入打開芋頭加工品研究風氣，並帶動本縣芋頭產業的商機，可望擴大芋頭的加工用途與附加價值。
　這項活動假國立金門大學理工大樓四樓食品工程實驗室舉辦研習活動，計有農漁會家政幹部40餘人參加。研習活動先由該校蔬果加工專家賴盈璋博士教授芋頭加工及前置處理等知識概論，再由烘焙大師林志芳博士現場示範製作及指導學員芋頭蛋糕實務烘焙操作，參與的學員在二位老師指導下認真學習，親自動手完成了芋頭蛋糕美食。
　林志芳老師指出，此次芋頭蛋糕內餡使用歐美日先進國家常用海藻糖來取代部份砂糖，並將戚風蛋糕製作方法以金門在地好酒結合，創造出酒香芋頭蛋糕，冷藏1小時後食用，淡淡的酒香和甜而不膩的口感絕對是大大的滿足，值得細細品嚐的在地風味美食。
　賴盈璋老師表示，實驗室致力推動在地食品加工研發，非常感謝縣府長期經費支持，此次高粱酒、在地芋頭及傳統蛋糕結合，沒想到這組合意外的完美，一推出就獲得眾人好評，實驗室也樂於將此技術推廣給農漁會幹部，希望勾勒金門酒香芋頭蛋糕的願景，未來持續的推廣各類食品加工教育，吸引更多業者投入食品研發，增加在地食品加工產業的經濟規模。
　縣府建設處表示，縣府長期推廣金門芋頭及芋頭加工品，此次將高粱酒元素加入芋頭蛋糕，創作出具有金門文化意涵的全新商品，成功讓在地芋頭與高粱酒產業結合增添附加價值，並且該實驗室將技術傳承至農漁會幹部，成功帶動地方芋頭產業的商機，今日所有學員在理論與實務操作下深感不虛此行。