農試所委託金門大學釀製豆麥醬油，昨日相關單位前往開缸品評。（許峻魁攝）

近日大統油品與醬油事件之風波越演越烈，日前由金門縣農業試驗所委託金門大學製作的天然豆麥醬油於昨日開缸，濃郁豆香四溢飄散，農試所長李廣榮表示，將會在年底舉辦發表會。
金門縣農試所於今年三月，委託金門大學食品營養學系賴盈璋與林志芳等兩位老師，進行金農豆麥醬油釀造，歷經半年時間，於昨日開缸檢驗釀製品質。上午十時許，農試所長李廣榮陪同金門縣政府建設處長翁自保前往開缸品評，檢視品嚐醬油之口感。
賴盈璋與林志芳表示，接受農試所釀製的豆麥醬油，已經過校內多位老師充當品評員，經過多次調整之後，目前所調製的比例為較多人可接受，因此邀請縣府官員共同品評，討論是否需再調整鹹度或甜度。這些醬油，均是相當天然，且無添加化學的防腐劑，因此有添加高粱酒作為防腐之用。
李廣榮表示，金農豆麥醬油其原料之一的小麥是由農試所所植栽，由農試所委託金大兩位老師所進行的研究案，昨日僅是開缸品評，正式發表會將訂在十二月左右舉行。金農醬油的特色，在於純手工、天然釀造，並使用自產新鮮麥粒及嚴選黃豆，經過一百八十天發酵而成。
李廣榮說，這項委託釀造的計畫是與金門大學產學合作，雖然產量不多，但絕對是品質保證，未來若是口碑良好，將會擴大複製，甚至將技術移轉至民間，年底舉行發表會後，預計於過年期間推出。