金門農工教師董倫如以「人工草皮」做為「美洲鱸魚」產卵的溫床；繁殖成功的數量由三尾變成三百尾！（張建騰攝）

在養殖達人董倫如教師的「腦筋急轉彎」之下，「人工草皮」居然變成了「美洲鱸魚」產卵的溫床；繁殖成功的數量由三尾變成三百尾！金門農工從此又多了一種「完全養殖」的技術與成就。
目前，在金門農工可以做到「完全養殖」的水產包括：美洲鱸魚、塘虱魚、紅色尼羅魚、蓋斑鬥魚、金魚、九間菠蘿（美洲慈鯛中屬小型慈鯛）、白獅王（九間菠蘿的白化種）、泥鰍、美國螯蝦、非洲王子（慈鯛科魚種）、羅漢魚、鱂魚，以及一般草青鱅鰱等鯉科魚類。
美洲鱸魚是一種廣溫性的魚種，肉質美，細骨少，成長快。因為嘴巴大，又被叫做「大嘴鱸」；由於魚肉雪白漂亮，又叫「雪花鱸」。牠生存的範圍雖然是攝氏二度到三十四度，但生長適溫則為十二度到三十度。董倫如表示，金門冬天很冷、很冷，美洲鱸魚很少、很少；他引進這種魚類，主要是希望提供學生實習，提供業者選擇。
他引進美洲鱸魚已經三年多，原本是從魚苗開始養；去年想要試驗繁殖，看過了很多資料，學著用「鵝卵石」誘引母魚產卵，但效果不好，最後只成功繁殖了三尾。
後來，他突發奇想，改用「人工草皮」來代替「鵝卵石」；結果是出乎意外的好；今年共成功繁殖出三百多尾魚苗。這使得美洲鱸魚在金門農工也可以做到「完全養殖」。
　所謂「完全養殖」是指能自行生產種魚，培育魚苗—把魚苗養成大魚，大魚產卵及孵卵之後，又產生新一代的魚苗，並在養殖場完成完整的生活史。
董倫如表示，繁殖的技巧掌握了，以後就不太需要再去買苗；這些美洲鱸魚除了可以供學生做為實習使用，也可以提供業者做為養殖的魚種。魚苗如能夠轉賣給業者，就可以減少學校成本，增加業者機會，提供顧客選擇。
他表示，美洲鱸是肉食性的魚種，也可以養在水庫裡與吳郭魚「互利共生」。由於金門的水庫大多是養殖吳郭魚，若以美洲鱸混養，就可以把過多的吳郭魚魚苗吃掉；這樣，吳郭魚的大魚少了小魚爭食，就會長得更好。在金門農工，師生已經可以把一吋大（二點五四公分）的苗，養成八、九百公克的成魚。
以「人工草皮」代替「鵝卵石」的好處除了讓美洲鱸產卵的成功率大增之外，草皮也比石頭易於輕便易於移動。
　接下來，董倫如還想進一步提昇育苗的技術，因為學校的財力有限，魚苗所需的飼料若用錢買會增加成本的壓力。目前，他是帶領學生用舊法培養餌料生物，未來希望找出更經濟實惠的方法。他表示，育苗是養殖美洲鱸的一個階段；過了「嬰兒期」（育苗階段），美洲鱸就很容易養殖或放養。
根據國立臺灣海洋大學「海洋數位典藏」（網站）中的說明，美洲鱸魚又稱美洲鱸、加州鱸、大口鱸。牠的魚體型呈紡錘型；有兩個背鰭，第一背鰭由十條硬棘構成，第二背鰭由軟鰭條構成。體色呈淡綠褐色，背部的顏色較深，腹部的顏色較淡。側線下方有不規則暗色斑點所形成的黑色縱帶。
加州鱸魚的原產地在北美洲的淡水河川，是當地重要的遊釣魚魚種之一，可以以小魚和昆蟲為食。早期台灣養殖的鱸魚只有「七星鱸」與「紅目鱸」，為了開發新魚種，民國六十四年才開始由美國加州引進到屏東養殖。經過產、官、學界的努力，已建立了「完全養殖」的技術，並逐漸普及。
　在台灣，養殖加州鱸的繁殖季節是在一至四月，可以自然產卵。市面上的美洲鱸大多以活魚或冷藏鮮魚的方式販售；市場的接受度頗高。料理方式主要以清蒸或紅燒為主。
　不過，由於魚苗有「蠶食」（大魚吃小魚）的現象，必須依體型分養；由於部分養殖魚已流入自然水域中，甚至水庫也有捕獲，也對於台灣自然河川生態造成某種衝擊。
金門農工目前可以做到完全養殖的水產除了有美洲大嘴鱸外，還有塘虱魚等；已繁殖成功者有：泰國蝦、水晶蝦、鱉；已有能力繁殖者有保育類的金龜和大鱗梅氏鯿；已經養殖成功者有：日本鰻、歐洲鰻、鱘魚、鱧魚。