金門縣農會102年度家政班鄉土美食料理研習昨登場。（翁碧蓮攝）

鑑於近日食品安全問題層出不窮，食用油、醬料等都出包。金門縣農會昨特別推出102年度家政班鄉土美食料理研習，邀請專家唐淂竣傳授挑選在地新鮮食材的撇步，60多位家政班學員也自己動手研製，共同端出一盤盤安全健康的廣東泡菜、糖醋蒜瓣美食料理，充分發揮金門婦女朋友的創意。
來自各鄉鎮家政班的學員，一大早就來到農會四樓報到，先由指導老師唐淂竣教導如何辨識食材好壞及挑選後，並分工合作，將精挑細選的食材製作成泡菜、糖醋蒜瓣，從中學習製作功夫、以及菜色的變化，也感受到實質的收穫。學員經融會貫通，都做成在地且比較有特色的料理。
廣東泡菜主要以白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切小塊、小黃瓜切小段，再用鹽醃及把水擠乾。嫩薑及辣椒各切斜片，再將之放入容器內，再加糖一杯、白醋拌勻後，醃一天即可食用。糖醋蒜瓣作法，蒜頭去底根梗及外粗皮，洗淨瀝乾，拌鹽醃一天，加水再泡一天，調味料拌冷開水調勻；最後放入容器加蓋密封三個月即成。
農會總幹事黃永堆表示，利用在地食材作為美食研習，可以提供婦女朋友學習，與相互交流的機會，最主要在地食材最新鮮安全又健康，因此未來也將會持續推動在各鄉鎮及校園，讓更多人有機會教學相長，共同利用在地農產研發新菜，也可讓更多人有機會嚐到屬於金門在地的好料理。