畜試所推廣酒糟牛肉，昨於台北君品酒店舉辦品嚐會。（畜試所提供）

推廣在地酒糟牛肉，金門縣畜產試驗所於昨（十七）日在台舉辦「酒糟牛肉創意料理品嚐會」，邀請名廚梁才發，以西式料理手藝，將金門酒糟牛肉的不同部位入菜烹煮的創意料理讓民眾品嚐。金門縣吳副縣長、金門畜試所文所長及現場來賓品嚐後都讚不絕口。
該品嚐會，於昨日下午，在台北君品酒店展開，由金門縣副縣長領軍，熱情向台灣民眾介紹金門在地酒糟牛肉，並邀請榮獲紅威名廚獎、現任東南科大助理教授梁才發，端出韓式泡菜牛肉卷、法式達牛肉夾餅、法式紅酒燴牛舌、匈牙利牛尾湯等創意料理。
吳友欽指出，酒糟牛肉在金門已有30多年的牧養歷史，計畫開始是為消耗金門酒廠釀造高粱所產出的酒糟，畜試所輔導牧農，以高營養的酒糟混合飼料、牧草餵養牛隻，加上金門純淨的水質、無汙染的土壤、適切的氣候條件，餵養出來的牛肉肉質溫潤，不僅油花分布勻稱、呈現珍珠般色澤，味道鮮美柔嫩，不但安全衛生、營養價值高，口感更勝進口牛肉，是值得推廣的在地特產。
畜試所所長文水成說，金門現有飼養牛隻近6500頭，多是使用酒糟搭配牧草來餵飼牛隻，培育出獨特的酒糟牛肉，口感絕佳且保證不含「瘦肉精」。且自民國一百年起自澳洲引進250頭布拉安格斯肉用種牛來提升金門牛肉品質，預估104年即有頂級牛肉可上市，今年已舉辦一系列料理比賽、造型遊行、品嚐會等推廣，讓國人多認識金門酒糟牛肉美味。
昨日活動，梁才發嘗試將金門酒糟牛不同的部位以西式手法料理，製作出多道佳餚，每道都令人食指大動。前來參與活動的來賓品嚐後，大讚酒糟牛肉料理的美味，直呼酒糟牛肉是到金門旅遊一定要吃的美食。