外配服務中心舉辦小菜研習班，邀請專業廚師指導製作泡菜。（許峻魁攝）

金門縣政府社會處外籍配偶家庭服務中心於昨日舉辦一場「金門縣在地農作涼拌醃製小菜研習班」，吸引多位外籍配偶報名參加，在專業廚師的指導下，一起學習料理在地美食。
這場「金門縣在地農作涼拌醃製小菜研習班」，於昨（十七）日上午九時起至下午三時止，在社會福利館烹飪教室內舉行。吸引許多地區外籍配偶及一般民眾報名參加。而活動的主辦單位，特別邀請了高坑牛肉館主廚陳宏瑞到場指導學員如何製作出美味料理，介紹如何選購在地農作、如何醃製調配醬汁、冷熱菜肴烹飪技法火候、色香味擺飾技巧及餐飲禮儀等知識。
外配中心指出，該場研習期望能提供外籍配偶實用技能或第二專長訓練的管道，並藉此讓他們認識到本地的鄉土美食與飲食文化，以金門當地特有麵線、黃牛、高粱、大白菜、高麗菜、白蘿蔔等在地食材，結合料理美食，希望能以金門傳統風味小吃為入門，融合外配之母國文化元素，激發出新的飲食創意。
昨日研習活動，陳宏瑞指導學員如何煮出美味清燉牛肉麵、包出好吃的水餃、及製作泡菜。外配中心說，高麗菜或大白菜為金門當季蔬菜，十分爽脆可口，適合製作成泡菜，參與活動的外配學員，也能藉此學習到道地金門口味，對於未來自行創業是有加分作用的。