金門酒糟牛肉讚集字圖卡

畜試所辦理酒糟牛集字活動第四日，於本報分別刊登「金門酒糟牛肉讚」之印花圖卡，民眾將印花集滿後黏貼於集字卡上，可於年初一至初三前往該所兌換牛肉麵折價券一張，今日字卡刊出「糟」字。另在新春期間，每日上午十時將現場販售真空包裝之冷凍熟成牛肉。
畜試所表示，該所積極在推廣金門酒糟牛肉的美味，因此為了讓大家認識金門酒糟牛肉熟成的魅力，新春活動期間，每日上午十時起，將現場販售真空包裝之冷凍熟成牛肉，數量有限，售完為止。
畜試所指出，金門高粱酒，名聞四海、遠近馳名，釀酒產出的高品質酒糟則可飼育牛隻，是國內特殊的飼養方式，更因此建立起金門特有的牛肉品牌。在研究結果發現，金門酒糟牛肉評比與美國牛肉接近，且優於澳洲牛肉，其特色為共軛亞麻油酸含量較高，且飽和與多不飽和脂肪酸、牛磺酸、肌月太與甲肌月太等生理胺基酸含量也較高，肌肉纖維較細，顯示酒糟牛肉具有抗氧化等營養保健價值，其中低脂、多汁、嫩度高、鐵質含量高也是酒糟牛肉的特色。且牛隻在屠宰後需經過三週的濕式熟成，讓牛肉能達到先嫩多汁的境界，是金門特有的特色食材。