金門縣政府推動養牛計畫，特別為此建設先進之養牛專區及牧場。 （畜試所提供）

金門縣政府自數年前提出酒糟養牛計畫，希望提升金門牛肉的產品高度，並自民國一百年時，自澳洲購入安格斯牛進行培育繁殖，今年起也陸續產出，縣府畜產試驗所並在今年起陸續進行推廣，期許讓更多民眾得以了解金門酒糟牛的美味。畜試所為了提升牛隻品質所提之計畫，設置牧場專區進行各項研究育種，也希望民眾能夠多加支持，讓吃高粱酒糟長大的金門牛能夠成為金門經濟的另一項亮點。
肉牛產業於國內並非獨佔經營之產業，臺灣早期係以淘汰後的役用牛，充作供應國人食用之牛肉，民國70年行政院農委會制定的「乳牛為主，肉牛為輔」政策延續至今，犢公牛成為肉牛產業主要的肉源。然近年來國內乳品價格只漲不跌，且自民國95年引進選性精液，導致肉牛產業面臨乳公牛產出逐年減低肉源減少，進口牛肉與之競爭的問題。
礙於金門地區的牛隻畜養規模有限，且產品並無規格化，故為發展地區特色產業，及減低國產牛肉供不應求現象，縣畜產試驗所才在民國95年時，研提金門酒糟養牛計畫。計畫整體目標是發展地區養牛產業，生產具特色的優質牛肉以及附屬加工產品，不僅僅增加國產牛肉產值，還要帶動金門地區畜產業發展，創造在地就業機會。
國民經濟能力提升，牛肉肉源卻又減少，畜試所表示，依臺灣目前國產牛肉需求統計，國內屠宰牛隻僅占需求不到百分之十，不足部分還要仰賴美澳紐等進口，據統計一百年時進口約十公噸，換算屠體約是五十萬頭。且近年美牛安全爭議，食安風暴，民眾對於牛肉食用安全日漸重視，也讓國產牛更形供不應求。
畜試所指出，養牛產業在金門一直以來都是家戶產業，牛隻主要為黃雜牛，且是作為役用耕地牛，目前飼養頭數維持約在三千多頭，每年屠宰的牛隻頭數約在兩百餘頭，主要供作地區消費之用，其中特色在於飼料來源主要是「金酒公司產出的高粱酒糟」。
飼料成本波動對畜產業來說一直都是個不定時炸彈，畜試所說，如何取得便宜又不虞匱乏的飼料，對畜產業來說是最根本的考量。而計畫提出的當時，金酒公司日產酒糟約兩百五十公噸，其中八十至一百公噸免費供應在地農戶做為飼料，黃雜肉牛飼料就佔約百分之三十五以上，但仍有一半以上酒糟面臨去化問題。有鑑於國人對國產牛肉需求增加、供應卻不足以滿足需求，如果高粱酒糟全數供應黃雜牛的飼養，每日約可餵飼一萬五千頭以上，牛肉供應即可大幅增加，對地區農民經濟也會大有提升。
在計畫獲得重視後，養牛推動小組於民國96年成立，並立即著手訂定了養牛計畫執行重點，包含硬體建設、肉用種牛群採購、牧草推廣及堆肥製作等方針。而縣府為了此項計畫，還特別設立種牛牧場以及養牛專區，期以現代化設備來提升牛肉品質。
畜試所說，該所設置的種牛牧場，為讓其有充分運動量及日照，因此擁有廣大運動場，同時為讓種公牛不斷運動鍛鍊腿力設置狹長型公牛舍，以及遮罩效果良好供犢牛和離乳小牛遮風避雨的保育舍，對於牛隻飼養及醫療上都能有很好的照護。除此之外，種牛牧場的作業牛欄設備還特別委請農委會畜試所花蓮種畜繁殖場長蘇安國規劃，搭配手動操作欄與自動油壓保定欄舍，可以說是全臺最先進的趕牛設備之一，足見縣府對於養牛計畫的重視。
整個養牛計畫規劃，畜試所表示，初期先由政府進行育種管理，而末端牛隻肥育銷售開放給在地有志青年就業飼養，由政府提供肉用牛源，農民肥育牛隻長成後，進行後續銷售。然由於金門早期沒有飼養肉牛的專門場所，加以布拉安格斯牛牛源珍貴，所以特闢一養牛專區。
整個養牛專區，共分為十個單位，每單位面積為1750平方公尺，約可飼育一百頭肉牛，然後因鋼材料件上漲因素，下修為六個單位，並已於民國100年6月中旬完工，共耗費約八千萬元左右。
養牛計畫非僅針對純種肉牛推廣，但國產牛肉一直以來皆是以乳公牛、黃雜牛及水牛為主，價格較低，因此引進經濟價值較高的純種肉用種牛仍為養牛計畫執行的重心。該計畫幾經流標波折後，民國100年1月20日召開養牛推動小組第十一次會議中決議以空運進口三百頭種牛。同年由陸誼實業股份有限公司得標，過程共歷經九次招標。由於縣府重視，同年八月中旬特派員與專家共赴澳洲選牛，在進口後經過檢疫，已於100年的11月15日驗收完畢，共引進種公牛五頭、種母牛兩百四十二頭。
該養牛計畫對於金門在推動酒糟牛品牌是項里程碑，畜試所所長文水成表示，除感謝金門縣政府、金門縣議會在經費上的支持，養牛推動小組委員的指導，現場工作同仁全年無休的辛勞，也需要全體縣民多支持，該所也會持續在牛肉品質上不斷研究，期讓大家能吃到美味的在地牛肉。