縣長李沃士昨晚親赴中蘭屠宰場了解牛隻屠宰與銷台的作業流程。（翁碧蓮攝）

關心金門養牛戶生計！中央去年開放本縣偶蹄類動物之生鮮及冷藏、冷凍產品銷台後，迄今已屠宰5批計53頭牛隻，以空運及海運方式輸往台灣。金門縣長李沃士昨晚親赴中蘭屠宰場了解牛隻屠宰與銷台的作業流程，期待通路打通之後，全力搶攻台灣的巿場。
李縣長昨晚8時30分在機要秘書鄭志傑、建設處長翁自保、防疫所長莊謙恭、畜試所長文水成陪同下親赴中蘭屠宰場，了解整個屠宰過程，農會理事長蔡水游也到場關心，申請這批屠體銷台之良金企業總經理薛承琛與龍益莊股份有限公司張哲源和員工分別提出作業流程說明。
「只要通路打通，金門畜牧業就有希望了！」李縣長經實地踏勘後表示，金門牛隻屠體要有銷售通道，否則，養牛戶累積牛隻愈來愈多，不知如何是好！幸整個作業流程已步上軌道，漸入佳境；他也感謝良金與龍益莊兩家業者合作，收購金門牛隻並以專業屠宰銷台，打出金門本土酒糟牛肉的品牌。
目前金門養牛戶約有七百多戶，約有六千多頭牛隻。李縣長並裁請農牧單位做好牛隻防疫管理與認證工作，同時將輔助農會改善中蘭屠宰設施；他說，金門的牛隻每一頭都是有身分證，是全國管控做最好的，其牛肉口感與品牌深獲台灣消費者信賴與喜愛。
農會理事長蔡水游表示，目前屠宰方式，有助金門牛肉價格穩定，進而提升金門畜牧業的保障，他同時向李縣長爭取獎勵措施或補助辦法，李縣長認為，只要有利金門畜牧業發展，責無旁貸。
畜試所長文水成則表示，此屠宰模式將作為未來該所屠宰輸運的借鏡；良金企業總經理薛承琛建議屠宰獸醫人力培育，並期待早日活體銷台。建設處長翁自保表示，牛隻順利銷台可降低積壓成本，縣府願從屠宰設施研議改善。
行政院農委會於102年10月15日開放本縣偶蹄類動物之生鮮及冷藏、冷凍產品銷台後，在103年1月8日民間業者屠宰牛隻8頭，以冷藏貨櫃整櫃輸出運往台灣銷售，之後陸續再屠宰5批，分別以空運及海運方式輸往台灣，共計已屠宰53頭。
最初整個屠宰作業因中蘭屠宰場現有屠體剖半及吊掛設施不足，致影響作業速度，為提昇屠宰作業效能，後經金門縣政府補助縣農會施作吊掛機及屠宰剖半機器後，於農曆年後之第5批屠宰作業時間，已有效改善。
另外在屠體認證、包裝、裝卸及運輸過程尚稱順利，尤其是夜間之屠宰認證作業，依現行作業規定，行政院農委會動植物防疫檢疫局金門檢疫站及本縣動植物防疫所需全程派員認證，更是辛勞，共為地區牛隻屠體銷台工作付出。
根據以往五批牛隻屠體銷台之作業所遭遇之問題，民間業者申請將屠宰作業時間改為下午5時至晚上12時，如無法悉數將已進場牛隻屠宰完畢，可於隔日上午再接續屠宰，配合船班運往台灣，對於整個作業較有彈性空間，亦可有較充裕時間進行屠宰，提昇屠體品質。
翁自保表示，目前屠體銷台之方式，可減少活牛銷台之疫病傳播風險、失重等，也可作為未來本縣自澳洲引進之布拉安格斯肉用牛屠宰分切後之肉品行銷模式，對於金門酒糟牛肉之行銷是有正面助益的。
文水成表示，自澳洲引進之250頭布拉安格斯肉用種牛，於101年2月分欄配種，至本年2月28日止，已繁殖出生250餘頭仔牛，目前最重之牛隻體重15月齡已達550公斤，目前刻正進行30%及70%酒糟配比之飼養試驗，並將分批於18月齡、24月齡及30月齡進行屠宰，以了解其最適合屠宰之月齡，另種公牛及去勢仔公牛之推廣計畫，亦會在近期召開養牛推動小組會議討論，作為後續推廣之依據。