王穎的獨門廣東粥作法，是以魩仔魚取代味精，符合現代人追求健康養生需求。（翁碧蓮攝）

「廣東粥」搭配「油條」是金門道地小吃﹐除了本地人愛吃外﹐也是觀光客指定品嘗的美食。緊鄰東門巿場﹑區漁會旁的「新和記廣東粥店」﹐店家以魩仔魚取代味精的獨門作法﹐符合現代人追求健康養生需求﹐成功抓住顧客的胃。更特別的是油條作法也世代傳承的。
金城巿區廣東粥店林立﹐百家爭鳴﹐各有特色﹐位於東門巿場民族路的「新和記廣東粥店」﹐店家是來自大陸貴州的「金門媳婦」│王穎﹐她下嫁到金門十七年﹐跟著金門婆婆拜師學手藝﹐也傳承金門廣東粥作法﹐另加上自己研發﹐作法獨特。
王穎說﹐她傳承婆婆的金門廣東粥作法﹐每天用上乘好米﹑大骨湯熬粥3小時﹐再加入魩仔魚﹐讓粥和魩仔魚鮮味融合在一起﹐不摻味精﹐符合現代人講究養身健康的需求。再加上食材新鮮﹐所採用是在地溫體豬肉﹐因此豬肝吃起來的口感是滑順﹐備受顧客喜愛。
「新和記廣東粥店」內沒有任何裝潢﹐一點也不起眼。外表長得甜美的王穎即使再忙碌﹐總是笑臉迎人﹐真誠待客﹐讓顧客印象深刻﹐最難得的是她的記性好﹐這位客人不吃芹菜﹑那位客人不放胡辣粉﹐她都一清二楚﹐將客人視同家人般對待﹐讓客人備感窩心。
目前是兩個孩子媽媽的王穎﹐除了拿手的「廣東粥」﹐「豬肝粥」﹑「魩仔魚粥」及「皮蛋瘦肉粥」也是她招牌拿手的美食。據她說﹐她的顧客以本地人居多﹐至於遊客是經口耳相傳慕名而來。王穎把經營的小吃店打理得乾淨衛生﹐顧客均給予很高的評價。
王穎的金門籍先生黃建寧則在店門前擺攤炸起油條﹐黃建寧的父親黃永和早年在金城貞節牌坊旁炸油條﹐時間長達一甲子之久﹐黃家兄弟傳承父親炸油條的技藝﹐也攜手炸油條﹐製程完全以傳統手工發酵不加化學成分﹐每日清晨2時30分天未亮即開始工作。
因應店內客源多﹐目前黃家將油條攤遷入店家附近的巷內﹐但隨時供應上門客人的需求﹐黃家油條也讓客人讚不絕口。據顧客說﹐金門的冬季寒冷﹐來一碗熱騰騰的「廣東粥」﹐再搭配香Q彈牙「油條」﹐雙搭吃法是既溫暖又祛寒意﹐可以說是人生一大享受﹗
走過十七個年頭﹐「新和記廣東粥店」名聲不脛而走﹐生意不錯。來自大陸貴州的王穎十分珍惜﹐她說﹐金門生活安定﹑環境好﹐且福利優渥﹐是適合居住的好地方﹐值得一提的是政府對新移民照顧與關心是無微不至﹐應惜福感恩。