金門酒糟牛肉 讚！ 金門布拉安格斯酒糟牛肉品嚐會，與會嘉賓豎起大拇指喊讚。（許峻魁攝）

金門縣畜產試驗所近年持續推廣布拉安格斯酒糟牛，於昨（三十一）日在尚義機場舉辦「金門布拉安格斯酒糟牛肉品嚐會」，讓往來的旅客嚐鮮一下布拉安格斯牛肉的好味道，也讓熙來攘往的航空站內，充滿了濃濃的牛肉香氣。李沃士品嚐後讚不絕口，並期許該牛肉的優點能被更多民眾了解，並讓其成為金門酒糟牛的品牌特色。
「金門布拉安格斯酒糟牛肉品嚐會」於昨日上午十一時三十分，於金門航空站內舉行，畜試所特別準備五百份布拉安格斯酒糟牛肉，並現場邀請台北國際牛肉麵節冠軍牛肉料理主廚洪金龍，現場示範如何製作好吃的布拉安格斯牛肉料理，讓往來遊客品嚐，博得品嚐旅客一致的稱讚。
品嚐會中，金門縣長李沃士、縣議員蔡水游、縣府參議許寬、建設處長翁自保、教育處長李再杭、畜試所長文水成、農試所長李廣榮、防疫所長莊謙恭、金門陶瓷廠長許一傑、文化園區管理所所長盧根陣等人特別出席，一同推介優質的金門牛肉。
李沃士表示，該計畫經過多年的醞釀，刻正以進入驗收的時刻。他希望好的東西要能與好朋友們分享，並期許金門的酒糟牛，未來能朝向專業品牌的路途來發展，甚至在通路的選擇都要有更高的標準，若能將精心培養的牛肉，進入好的通路或是好的餐廳販售，將能讓酒糟牛有更好的價值。
文水成表示，畜試所自民國一百年十月二十一號引進兩百五十頭布拉安格斯牛，目前已繁殖三百多頭小牛，也正進入各項實驗階段，目的將建立金門布拉安格斯牛的飼養標準模式。昨日準備的牛肉，是金門飼養的布拉安格斯酒糟牛讓民眾品嚐，以往金門牛肉多以牛肉麵、滷牛肉、紅燒牛肉等手法為主，而昨日的品嚐會，就是希望將排餐等級牛肉讓民眾了解。而昨日準備的牛肉共有菲力、莎朗、紐約客等三種不同部位，希望讓旅客看見金門安全衛生、有品質的牛肉。
引進澳洲牛，縣農會理事長蔡水游同樣出力不少，他指出，當初他與縣府人員認真赴國外考察，將好的品種引進金門，而在飼養的過程也相當順利，如此好的牛種，他也希望畜試所儘速釋出，讓地區農民飼養，增加農友收入，也快點讓民眾能夠吃到好吃鮮甜的酒糟牛肉。
受邀烹調牛肉的洪金龍指出，他試吃過金門布拉安格斯牛肉後，發現牛肉的肉質鮮嫩好吃，且沒有腥味。雖然缺點是沒有太多油花，但此缺點也正是金門布拉安格斯牛肉的最大優點，因為沒有太多油花即表示牛肉嫩又沒有甚麼膽固醇，是相當健康的肉。他並指出，優質的牛肉只要採用簡單的料理方式，不需要多餘的調味，民眾即可以直接吃到頂級牛肉的原始美味。
昨日的品嚐會中，畜試所針對高級西餐牛肉料理部位，提供民眾品嚐國產高級牛肉優質的肉質、口感，讓民眾對於金門布拉安格斯酒糟牛有新的認識，現場並進行問卷調查，調查內容以民眾試吃後對布拉安格斯酒糟牛肉肉質、口感、偏好度等為主，做為未來金門縣畜產試驗所正式推廣布拉安格斯酒糟牛肉之行銷參考意見。此外畜試所表示，除了品嚐會外，該所後續還規劃系列推廣活動，期望結合金門在地觀光資源，共同推廣在地、新鮮、安心、優質的牛肉肉品，讓品嚐布拉安格斯酒糟牛肉成為金門觀光新亮點。
（相關新聞刊第三版）