「義大利」籍的喬雷，是小金門女婿，打著正港「義大利」招牌，在金城模範街經營起「威尼獅義式手作廚房」，手工披薩從發酵的麵團、手拍、拋甩薄皮、放上食材、送入烤箱、出爐，一氣呵成，香酥薄脆。（許加泰攝）

「義大利」籍的喬雷來到台灣旅遊，和烈嶼籍的洪翊瑄相識、相戀、兩人參加金門縣2013『情繫浯洲、典藏真愛』縣民集團結婚，是眾所注目的異國情鴦。金門自然美麗的環境，深深吸引了這一對新人，決定定居金門，喬雷並以拿手的義大利披薩創業，這個月在金城模範老街經營起「威尼獅義式手作廚房」，端出老家義大利風味的披薩、搭配義咖啡、甜點，擄獲饕客的味蕾。
烈嶼女婿 典藏真愛
喬雷原本在「義大利」的五星級飯店工作；有一次到臺灣旅遊時，遇到了從事建築設計的洪翊瑄，一見鍾情，回到義大利不間斷利用網路電話千里追求，喬雷也認真的學習中文，真情感動了小金門美姑娘，兩人攜手回到金門參加縣政府舉辦的『情繫浯洲、典藏真愛』縣民集團結婚，是所有新人最為亮眼的異國情鴦，金門人的熱情，純樸又清幽的自然環境，讓喬雷喜歡上金門這一處島嶼，決定留在金門生活。
帥氣的喬雷，有一手好廚藝，動了在金門經營披薩店的念頭，做最道地的義大利式手工披薩，讓大家不必出國，就能吃到充滿濃濃義大利家鄉風味的純正披薩。在太太和家人的支持下，從今年年中開始籌備，找了模範街的老店面，夫婦兩人投入很多心力做籌備，包括，專業烤箱的引進以及相關設備的就位。專長建築設計的洪翊瑄也將店內佈置得很有古樸味，喬雷想以老家威尼斯為店名，「飛獅」又是威尼斯的城徽圖騰，洪翊瑄心想風獅爺也是金門的觀光圖騰，兩人有著默契取名為「威尼獅義式手作廚房」，「飛獅」也成了該店的Logo。
材料進口 來自老家
Pizza 是公認全世界最受歡迎、也最普及的食物之一，它的美味以及多樣性也深受各個年齡層的人們所喜愛！喬雷說，"Pizza"這個字在義大利文中，就是廣義的指稱任何一種不管是炸或烤的扁平麵包或派。義大利的披薩來自位於南部坎帕尼亞省(Campaina)，著名美食之都拿波里(Napoli)。因濱臨地中海，海產資源豐富，除了新鮮美味的海鮮，特別是出產粉嫩甘甜的番茄、柔軟滑順的莫札瑞拉起司，不僅是可口的義式開胃前菜，更是披薩最佳應用材料主要來源。
喬雷打著正港「義大利」招牌，堅持從老家義大利進口優質橄欖油、甘甜的番茄、起士類、松露、酒醋等原料，家鄉披薩店琳瑯滿目的菜單也翻版到金門，喬雷說，最基礎的Pizza，當屬瑪格麗特Pizza，由一位拿坡里的廚師為了要彰顯義大利王后瑪格麗特，就在當時的Pizza餅上以番茄、Mozarella起司、羅勒葉來裝飾，而這三種顏色也正代表了義大利國旗的三種顏色，也是世界上第一種有放上起司調味的Pizza，同時開啟了現在Pizza的無限可能。喬雷讓客人現點現做的手工披薩，除了「瑪格麗特」、「瑪麗娜拉」、「羅馬」、「卡布娜拉」、「義式薄餅」、「四種起士」、「欲望松露」等老牌口味，喬雷要讓客人吃一口，就感覺到義大利。還有他依地方民情研創的「福爾摩莎」、「烤肉BBQ」、「天堂」等口味，洪翊瑄認為家鄉的土產芋頭，香、鬆、綿，也要老公喬雷加入家鄉芋頭食材，取名「烈嶼」，蘊藏著一分家鄉味。
低溫發酵 限量供應
喬雷夫婦從九月一日開始試賣，每天的限量，供不應求，客人在現場可以看到帥帥喬雷專注的現做家鄉味披薩，低溫發酵的麵團，摻放橄欖油不用棍子去擀平，全靠手拍，喬雷熟練地透過拋甩動作，來讓披薩整型，手拍、空中旋轉、拋接，一點也不含糊，接著就要放上食材，有生鮮蝦等多種食材，依客人的口味現做，供客人多重選擇。壓軸戲是喬雷迅速用大鏟子送進專業烤箱，在高溫下，時間要拿捏的很準，在這麼短的時間內烤好一塊熟度與受熱均勻的披薩，師傅判斷要很精準，喬雷說，適溫才能讓披薩烘烤出香酥及特有的香氣。喬雷又快速用鏟子拿出出爐的熱騰騰披薩，周邊的餅皮被烤得酥，薄脆又有咬勁，中間的海鮮還是有鮮味跟彈性，與番茄還有起司搭配，鹹甜牽絲，讓人垂涎不已。
喬雷說，只有手工PIZZA才能最好的保留食材的原汁原味，另一個美味關鍵在於需長時低溫發酵的手工麵團，需在製作披薩的前一天完成，低溫發酵的麵團，才能完美的表現出麵粉獨有的回甘香氣，且愈嚼愈香，這也是該店只能每日限量的供應顧客，做出的手工披薩，不管是大小、厚薄和口味，都和其它商家不同，來滿足老饕的口感。
金門很好 找到幸福
喬雷主打手工薄披薩，外皮烤至香酥薄脆，帶有微微麵粉的香氣，內層厚度口感有咬勁，還搭配有義式咖啡、甜點、威尼獅大漢堡套餐等美食，他要讓客人一吃就上癮。
義大利的威尼斯是世界上有名的觀光勝地，喬雷說，金門也是個好地方，民眾很客氣、他很喜歡這個地方，有心愛人的支持，又能夠把興趣當事業，是一件很幸福的事。