喜好有機加工的朋友們有福了！金門縣農業試驗所於日前假該所員工餐廳辦理之「洛神加工DIY」研習課程，活動反應熱烈、吸引大批地區民眾報名參加，該所經授課講師同意後，特別公開洛神花加工方法，供地區民眾參考學習，手工自製營養衛生又無毒的天然食品。
　農試所表示，洛神加工研習共製作「洛神葵糖蜜餞」、「洛神葵果醬」等兩種加工程，其中在洛神葵糖漬蜜餞製作方面，需準備洛神葵果萼、糖、鹽材料，並利用秤磅、塑膠桶、不銹鋼鍋、勻子、玻璃罐調製。
　有意製作的民眾可先將洛神秤重，並將去子的果萼置於秤子上秤其重量，以便於計算糖、水、鹽的用量；之後則是去菁步驟，將瀝乾的果萼置入塑膠桶並加鹽（果萼：鹽＝一比零點零三），充分攪拌二至三分鐘，去除表面保護組織；第三步則是糖漬，將水和糖（比例為一比二）煮成糖水放冷，再把糖水加入已去菁過的洛神葵，置塑膠桶內（糖水：果萼＝一比一），每天攪拌一次，經過三至四天後測試糖度，如不足，再加入糖以提高糖度，在經幾天後，糖度到達500Brix以上，裝入洗淨及烘乾的容器內（最好為玻璃罐），固體先裝八分滿載倒入汁液填滿並封蓋，貯放於冷藏櫃內冷藏，可放置一年，若放於室溫下半年，顏色會變淡褐色。
　至於洛神葵果醬製作方法，需先準備洗淨的洛神葵果萼與特砂糖，並利用秤磅、果汁機或絞碎機、不銹鋼鍋、勻子、瓦斯爐、玻璃罐等器具烹煮裝罐，製作時需秤重，將洗淨落神葵果萼、糖、水以一比二比零點五的比例調合，再進行玻璃瓶蓋殺菌作業，將瓶子及蓋子，放於熱水中煮沸後，倒放、低乾、放冷備用；亦可用蒸籠將瓶子倒放，蒸煮二十分鐘放冷。
　接著將果萼絞碎，並以果汁機分次將果萼加半量的水絞碎（不用絞成泥），或以刀切碎；丟入鍋內加水煮沸後，加入碎果萼以中火煮沸，期間並不斷攪拌及分次加入糖以防黏鍋燒焦，起泡時可加入少許消泡劑或胃乳，並測定凝膠終點；再測定凝膠終點：杯子加入冷水，滴入煮沸果醬，見可沈入底部而不散開；或滴少許果醬於盤內，放冷後若未散開既可關火。在裝罐及封蓋方面，宜趁熱將果醬裝填於罐內封蓋倒置1分鐘後，正置放入水中冷卻，先溫後冷，溫差太大，瓶子很容易破裂，即可完成果醬製作。