金門縣政府於昨日下午在台北君品酒店五樓亮仁廳舉辦103年金門餐飲輔導及品質提升計畫「心發現‧珍饗金門美食」記者會，由金門縣副縣長吳友欽率建設處處長翁自保等與會。（金門縣政府建設處提供）

金門縣政府於昨日下午在台北君品酒店五樓亮仁廳舉辦103年金門餐飲輔導及品質提升計畫「心發現‧ 珍饗金門美食」記者會，由金門縣副縣長吳友欽率建設處處長翁自保、科長呂基鴻等與會，計有國內十餘家旅遊電子及平面媒體記者參與。
　記者會首先在鄧麗君的歌曲中，由專業舞群揭開序幕，以傳統、現代、創新的舞蹈代表金門美食各階段的表現與融合。
　吳友欽副縣長在致詞時指出，金門飲食的多樣性，一直備受消費者青睞；而金門美食也正以其豐富多元的特性，贏得眾多饕客們的掌聲。金門縣政府自100年度起，便聚焦在金門餐飲業的整體品質提升上，希望讓觀光客玩得好、住得好，更要吃得好，今天特別帶來以金門在地石蚵、酒糟牛肉、小金門芋頭，以及其他特色食材激盪出來的創意料理，來展現金門美食的品牌價值，更期待能藉以創造更優的美食經濟。他更替聞名遐邇的金門廣東粥正名為「金門粥糜」，因為這樣的說法更能體現金門的美食的精華與特色。
　建設處長翁自保則表示，由金門在地特色食材發展出來的金門美食，有其獨特的競爭力與發展潛力。而縣府除了輔導業者維護傳統美食、開發創意料理外，更著重於餐飲業品質服務的提升與用餐環境的改善，要讓金門的美食內外皆美，成為金門旅遊的金字招牌。
　記者會特地展示了由台灣各大飯店主廚及餐飲管理學校老師們，針對金門在地特色食材研發的新菜色。例如：金門的石蚵由於體型較小、肉質緊實，鮮味也更濃郁，主廚特地將金門石蚵與肉燥相結合，變成一道黃金石蚵肉燥飯，未來輔導將成金門餐廳的主打商品；另外，用金門海帶做成的鮮甜翡翠羹，更是冬天裡暖呼呼的必吃聖品，記者會中總共展示了十道特色佳餚，並開放試吃，充分展現了金門美食天然、鮮甜的絕妙口感與滋味。