金門畜試所自九十五年起執行酒糟養牛計劃，歷經八年的採購、配種、繁殖、養成後，昨日正式進行金門布拉安格斯牛成果發表會，受邀佳賓品嚐金門自產的酒糟牛，新鮮軟嫩、美味多汁的牛肉獲得高度肯定，會中並由奪得台北牛肉麵節大獎的洪師父餐廳洪金龍示範烹調料理金門酒糟牛。（董森堡攝）

八年養牛計劃有成、安格斯牛上市發表！金門畜試所自九十五年起執行酒糟養牛計劃，歷經八年的採購、配種、繁殖、養成後，昨日正式進行金門布拉安格斯牛成果發表會，受邀佳賓品嚐金門自產的酒糟牛，新鮮軟嫩、美味多汁的牛肉獲得高度肯定，未來將接續執行各項配套措施，推展金門酒糟牛前進全球牛肉市場。
這場發表會活動是在昨天上午十一時許，於畜試所內的紫晶餐廳舉行，由畜試所所長文水成主持，應邀出席的貴賓包括農委會畜牧處處長黃國青、副縣長吳友欽、身兼縣農會的議員蔡水游、金湖鎮長蔡西湖、金寧鄉長陳成勇以及農試所所長李廣榮、林務所所長楊慧明、防疫所所長莊謙恭等人均出席與會、共襄盛舉。
會中，吳友欽肯定金門畜試所在執行養牛計劃的努力，而蔡水游則憶起當年前往澳洲採購牛隻的艱辛過程。至於畜試所所長文水成則就養牛計劃執行狀況進行簡報，並由奪得台北牛肉麵節大獎的洪師父餐廳洪金龍示範烹調料理金門酒糟牛，經由現烤的牛肉口感新鮮軟嫩、美味多汁，贏得現場來賓的一致讚許。
金門縣畜試所表示，金門縣酒糟養牛計劃自民國九十五年起草，九十六年養牛推動小組成立後，訂定計劃執行重點包括了硬體建設、肉用種牛群採購、牧草推廣及堆肥施作、地區畜牧技術提升及農民教育、品種改良、生產履歷、品牌建立，以及成立行銷公司等，整體規劃及構想涵括了縱向的生產到銷售，以及橫向政策推廣及輔導教育等配套措施。
民國一百年十月進行二四八頭澳洲肉用種牛進場之後，金門畜試所由原有乳牛產業轉型以酒糟牛計劃為業務重心，或一百年至一○二年完成多場教育訓練、推廣狼尾草種植、完成牧場產銷履歷及趕牛走種補助計劃，並成功繁殖仔牛二百餘頭，目前「金門酒糟養牛」計劃已完成所有的前置作業，邁入後半段推廣及銷售之路。目前，金門酒糟牛引進高級肉用牛種「布拉安格斯牛」，此種牛肉最重要的特色便是打破國產牛僅能做中式料理的刻板印象，向排餐市場進攻，為了知道以金門在地高粱酒糟日糧的飼養模式，可以將該牛種優點發揮到何種程度，畜試所自一○二年，便著手進行二年半的研究計劃，將牛分成十二個研究組，以不日齡、去勢有無及不同酒糟配比來進行試驗，這些牛隻在今年八月底屠宰第一批廿頭，並完成其中四個研究組的分析。
研究發現，酒糟配比為養牛關鍵，其中一組則達百分之七十有為高粱酒糟的牛隻，自十月齡開始，經過十個月添咖玉米粉肥育，半牛提前達到五百五十公斤體重，更可產等同於美國choice（特選級）的牛肉，更具經濟效益，且其牛種的保健成份－共軛亞麻油酸及牛磺酸均優於一般牛肉。
今年，畜試所委外辦理「金門酒糟牛肉行銷策略」案，透過市場調查分析消費者牛肉食性及各種類通路商習性，包括餐廳、通路商及伴手禮店等，研討出布拉安格斯牛肉的行銷策略，依照未來幾年純種布拉安格斯牛的發展規模，建立不同的銷售模式，確保現階段推廣的肉用仔牛未來能保獲利。
金門養牛計劃執行歷經八年，產業終於成熟，未來畜試所將以養牛計劃為發展重心，並由產業領導端退為幕後推手，以輔導認證及協調政策為主要執行內容，角色由生產業者為輔導者，讓養牛產業給予金門農民獲利，達到藏富於民的目標。