金酒製麴三場昨日開工動土，副縣長兼金酒董事長林德恭主持儀式。（許峻魁攝）

金酒公司昨（十二）日擇吉時舉行「金門酒廠金寧廠製麴三場大樓」工程動土典禮，由金門縣副縣長兼金酒董事長林德恭主持動土，祈求開工順利。製麴三場未來落成後，可增加五十萬片麴塊置放空間及多間發酵間，提升金酒金寧廠的釀酒產能，工程預定明年三月完工。
「金門酒廠金寧廠製麴三場大樓」工程動土，於昨日上午十時許，假金門酒廠金寧廠製麴三場預定地舉行動土。儀式由副縣長兼金酒董事長林德恭主持，金酒總經理陳永明、及工程承包商、設計師、與金酒公司同仁到場觀禮，祝賀工程順利圓滿。
金酒公司表示，該公司主要以生產高粱酒系列產品，歷年來一直是國內白酒市場第一品牌，在台灣市場雖維持著領先優勢，市佔率達百分之八十二點一，但由於金寧廠與金城廠製酒醱酵過程不同，產量與口味也略有不同（金城廠為採用古老紅磚醱酵口感佳、金寧廠則以不鏽鋼醱酵槽車生產量較佳），為使產能與酒質兼具，計劃於金寧廠增加製酒一、二廠醱酵大樓設施，並針對製麴三場與污水處理三場設施一同新建。
林德恭表示，昨日動土為金酒金寧廠第三個製麴間，三場完工以後，與其餘兩場規模相當，可容納到五十萬片酒麴。酒麴對於釀酒而言是相當重要，林德恭將酒麴比喻為人體的骨骼，其重要性不亞於高粱與水源，因此製麴是左右高粱酒品質的重要一環，因此如何提升製麴間品質是金酒重視的，正因如此，金酒才會不斷投資，林德恭希望完工後，質量能提升，並繼續保有國內白酒第一品牌。
施工期間，陳永明也希望工程單位能注意品質，他指出，不僅是工程期間，工作人員應該要注意相關安全外，製麴場對釀酒而言相當重要，因此他也要工程單位，注意場區的工程品質。
昨日動土的製麴三場，為金酒三場（醱酵大樓、製麴三場、廢水處理三場）中其中之一的新建工程，其建築面積為三千十二餘平方公尺、總樓地板面積為一萬兩千三百零八平方公尺，建築為四層樓場舍；該工程為新進程工程股份有限公司承包，金額為兩億一千三百五十六萬元整；工期為四百五十個日曆天，預計於明（一○五）年完工。
金酒表示，屆時將可增加五十九間發酵間及堆放約五十萬塊麴塊，總合為原製麴一、二場總產量一倍多，以有效提升金寧廠之產能與酒質。
（開車不喝酒）