目前金門養牛大多為放牧方式，相關環境污染問題較不易處理。（莊煥寧攝）

　金門縣以釀酒事業為經濟發展主軸，金門酒廠釀造高粱酒產生的酒糟被當成廢棄物處理，近年大舉推動養牛計畫，將產生之廢酒糟再利用作為飼料之用，可有效降低養牛業者供給牛隻的糧食資源，亦可有效解決釀酒事業產生之廢酒糟去化管道，但也衍生出其他環境問題。
　縣環保局指出，畜牧業對環境之衝擊可能包含有傳播疾病、溫室氣體排放、製造污染、耗費大量資源、水資源匱乏…等；而單就較顯而易見之污染層面，大致可分為廢水、廢棄物及臭味三方面。
　廢水部份：目前金門養牛大多為放牧方式，其禽畜糞尿未集中處理，經下雨排入河庫會造成藻華現象及溶氧降低，水中魚類因缺乏氧氣而大量死亡。若可採用圈牧方式畜養，可將廢水集中處理，目前畜牧業廢水所採行的處理方式以「三段式廢水處理設施」為主流，即固液分離、厭氧醱酵、好氧處理三階段組合，或新近之批次活性污泥法(SBR)，可有效將畜牧廢水處理至符合放流水標準，甚至進一步將厭氧處理產生之沼氣開發沼氣發電進行再利用。
　廢棄物部份：畜牧業所產生的廢棄物主要是畜禽糞便與畜禽屍體，政府鼓勵推廣畜禽糞回收製成堆肥，畜禽屍體則有掩埋、焚化、化製等方法。
　目前金門放牧方式之畜禽糞便較不易收集以集中處理，且較易造成環境污染、病媒孳生及觀感不佳。過去，放牧區離住家遠，且鄰近居民都是在地農民，早已習於這種牧場特有味道；但隨著民眾對生活環境品質的要求日高，再加上許多農地已變為住宅、甚至社區，造成陳情案件與日俱增。若採圈牧方式之畜禽糞便較易收集後集中處理，並可再利用做為生質燃料、農地回收養分與堆肥化之來源；且較可防止棄置畜禽屍體之情形，而循正常管道掩埋、焚化或化製再利用。
　臭異味部份：臭味主要來自腐敗飼料或酒糟、畜禽體臭、糞便及堆置場所等，多以氨氣、硫化氫及甲硫醇等揮發性物質為主。
　放牧方式之臭味來源分散，無法有效防治，尤其在夏天日曬下，酒糟、糞便及其他廢棄物產生之臭味更為嚴重。若採圈牧方式可將臭味來源集中處理，如採用水簾式畜禽舍、設置噴霧除臭設施、堆肥場設置生物水洗塔…等，提昇環境生活品質。
　環保局長傅豫東表示，由於目前金門養牛大多為放牧方式，致相關環境污染問題較不易處理，環境污染陳情（牛隻屍體棄置、臭味、廢水等）案件遽增；金門腹地有限且推廣國際觀光，推動養牛計畫應同時規劃合理畜牧政策，若能推動畜牧專區的概念，鼓勵業者集中圈牧，採取妥善管理措施，並考量環境污染負荷量及做好後續廢棄物處理問題，方能兩者兼顧達到雙贏目標。