洪柏齡發揮巧思，設計囍字咖啡包，希望成為地區婚宴小物。（許峻魁攝）

金城MIMO咖啡店老闆，日前發揮巧思，將明信片與咖啡兩相結合，再結合地區藝術家的地景插畫，首創出「咖啡明信片」，引起民眾詢問。近日再度發揮創意，推出「囍」字咖啡掛耳包，金紅色包裝十分討喜，也讓新人的親友們收到，啜飲一口咖啡的甘醇，分享新人們的喜悅。
MIMO咖啡店老闆洪柏齡表示，近年來，在台灣興起了婚禮小物的風氣，即將結婚的新人們往往都會發揮巧思，去搜尋一些小禮物，用作贈送親朋好友當作紀念之用，但是在金門類似的東西似乎較為缺少，或是多以糖果類為主，種類比較單一化。
洪柏齡指出，這個「囍」字咖啡掛耳包在台灣雖然已有相關產品流通，但他看到金門婚宴小禮的風俗也日漸興起，因此特別去開版製作出兩款「囍」字咖啡包，希望能讓新人在挑選小禮物上，能有多一項的選擇。而他在顏色上，特地選用相當喜氣的金色以及紅色包裝，印上燙金的囍字，充分展現出新人們即將共結連理的那份喜悅感。
MIMO咖啡自從在金城開幕後，老闆就主打著自己烘焙咖啡豆，同時他也不斷思考研發許多新的產品，像是鹹鬆餅、將鬆餅結合比薩、咖啡明信片等產品，也成為其他人模仿的對象之一。洪柏齡說，咖啡豆若放太久，風味則不佳，因此他希望透過自行烘焙咖啡豆，讓民眾能真正品嘗到咖啡醇香口感。