老闆何有忠，來金搭設溫網室栽培食用香菇，品質精良。（許峻魁攝）

去年有地區青年棄公職，返鄉投入農業，進行溫室短期蔬菜的栽培。而來自台南的何有忠先生，也在去（一○三）年五月來金，投資「溫網室香菇」的培育。老闆何有忠不諱言地指出，就是看上了金門的「氣候」以及「好水質」適合種香菇，再加上便宜低廉的土地租金等誘因，而且產量比台灣還要多。
「菇菇栽培實驗室」這款手機遊戲，受到許多人的喜愛，大家就愛享受種菇的樂趣，然而在現實生活當中，香菇的培育可是門大學問，近年市面上也出現販售盒裝的太空包，供一般民眾在家DIY栽種，同樣也是廣受歡迎。在金門的農業環境中，以高粱、小麥為主，少部分種植葉菜類，但無人培育菇類；自台南跨海來金門租地搭棚，何有忠在地區以太空包的方式培育食用香菇。
何有忠在泗湖租地，搭建兩座香菇溫網室棚架，為什麼大老遠的跑來金門種香菇，他表示，金門的日夜溫差大，水的部分，金門的水質很好，香菇只要澆水就可以生長出來了。而目前他正在試驗栽培階段，何有忠指出，在埔里的老師傅告訴他，以日本的密封式栽培方法來試驗，目前所的搭建的兩座溫網室，共有四萬餘株的太空包。
所搭建的溫網室，與一般溫室不同，是有兩層以控制濕度溫度，是日本人所採用的培育方式。何有忠表示，日夜溫差如果越大，則太空包就容易長出香菇，加上水質又好，那菌傘就會長的粗大；而他的香菇溫網室的設計，是參考採用日本人在大陸遼寧的作法，以多層立體栽培，雙層隔溫，並以自動化來控制溫度與濕度，這種做法雖然成本較一般為高，但是產量以及品質都能比台灣的還要好。
這些太空包的組成，是以木屑、米糠、豆皮粉等，以一定比例製作而成，何有忠說，這些太空包的菌株都是自日本進口的，是日本近年研發出來，可高密度種植的菌株；而這些太空包都是先在埔里，由老師傅們先準備好，將菌種植入後，經過一百二十日成熟後，便立即用海運運抵金門，因此一株太空包的成本挺高的，但試驗至今，成功率很高，產量出乎何有忠的想像。
在地區並無人投入此一產業，何有忠說，種植香菇並非如一般人想像的簡單，是個耗時、費工的行業，以他密集栽培的方式，需要隨時注意翻轉太空包，避免香菇因沒有足夠生長空間，造成菌傘形狀的不美觀，進而影響賣相；加上香菇是隨時在生長的，故而香菇寮內就需要有人隨時巡邏，關注香菇生長情形。
從早年至今，大陸香菇相較於台灣本土生產的香菇，價格上是便宜許多的，因此數十年前，金門地區就曾發生一起民眾建造香菇寮，假意要在金門生產香菇，藉此取得產地證明，但卻是以低價的大陸香菇混充銷台的案件，因此何有忠起初來金要培育香菇，引起當地人的側目與懷疑，相關單位表示，確實有民眾向他們反映，因此他們對此也很重視。何有忠則說，在金門種香菇，尋求公部門都碰上軟釘子，或許就是與十多年前的那個案件有關吧。
現在何有忠的兩座香菇溫網室，平均每日的產量八十至一百公斤，乾燥後的香菇是八至十公斤左右。而市面上，金門地區的乾香菇價格約每公斤七百五十至八百元，且多是來自成本低大陸的香菇，但台灣乾香菇的價格，每公斤可到一千二百至一千四百元，因此所生產的香菇，都是以銷往台灣為主。
不僅有香菇寮，何有忠還搭建一座烘乾設備，經過乾燥後的香菇，香味四溢，令人垂涎。何有忠說，他是以電熱線的方式來烘乾，受熱平均，與台灣噴油及大陸燒材的乾燥方式不同。而將香菇乾燥後銷台，不只是價格好，體積也比新鮮香菇小多了。
對於何有忠跨海來金門投資栽培香菇，相關單位也相當樂見其成，並且表示，金門的農業不是只能有小麥與高粱而以，如果能夠有更為多元的農業型態，對地區而言是個好現象。