金門縣政府建設處於昨（二十八）日舉辦「金門餐飲業輔導品質提升教育訓練—調酒課程」，共二十餘位地區餐飲業者、民眾參加，由專業老師指導調酒技巧，並學習各項飲料調製的理論。
建設處為了推動與輔導地區的餐飲業提升餐飲服務品質，特別規劃了一系列的教育訓練課程。昨日為系列課程中的第三場次，前兩場次分別為烘焙課程、食品安全課程。而這場調酒課程，邀請到假日飯店總監趙建平，現場傳授調酒基本理論搭配實作課程。
昨日的教育訓練為一整天的課程，上午九時三十分起，在金城鎮公所三樓視聽室進行調酒理論課程；下午一時三十分起，則在金城鎮公所五樓，進行調酒實作課程；共計有二十五位民眾報名參加。
趙建平表示，上午的課程，主要教導學員飲料調製的基本知識，諸如飲料的分類，酒精類飲料的辨別，調製器具的使用，名稱認識；而下午則是帶領學員實際操作一番，透過實際舉例的方式，介紹一些有名的雞尾酒。而金門高粱酒馳名國際，而調酒的創意是無限的，他也歡迎大家多加嘗試，但如要套用在傳統雞尾酒上，他認為烈酒類的雞尾酒，如螺絲起子等，應該會是滿適合的。
昨日的調酒訓練，趙建平一共示範了直接注入法、攪拌法、搖盪法、分層法、漂浮法等五種調酒方式，並一一介紹各種酒品，指導學員動手做做看。