金門農工養殖科同學24日前往金門水試所參訪實習，瞭解海帶麵線的製作流程與技術，培養一技之長與專業知能。（金門農工提供）

　為強化學生對於水產生物的加工與料理，增強師生對海洋生物的興趣，金門農工水產養殖科今年度承辦教育部高職優質化「海洋的饗宴」計畫，並前往金門水試所參訪實習，瞭解海帶麵線的製作流程與技術，培養一技之長與專業知能。
　金門農工水產養殖科是在二十四日由科主任董倫如的帶領下，前往水試所參與研習課程，學習水試所製作海帶麵線的程序及操作技術，一行人受到金門水試所所長楊文璽及所內員工的熱情歡迎。
　研習過程中，水試所所長楊文璽向學員們表示，海帶養殖適合金門地區走向低碳養殖的一新興產業│海帶麵線的製作；講求天然、不添加任何化學物，針對現代人重視健康、養生所開發出來的食品。
　緊接著，則由水試所員工帶領學生們參觀海帶麵線製作過程，讓學員瞭解海帶麵線製作時需將新鮮海帶川燙、曬乾、粉碎、研磨成粉。之後再用麵粉加海帶粉混合攪拌，並經過多次的壓片定形讓麵片靜止鬆弛，達到一定厚度再擠壓成線風乾，最後麵線回軟進行折形與風乾工作。整個工序需要二天的流程才能完工，而製作良好的麵線保存期限可達六個月之久。
　除了參觀麵線製作外，金門農工師生也親自動手操作整個過程，學員們個個收穫良多、滿載而歸，最後學員利用自作的海帶麵線配上海蚵，煮成一道金門獨特的海之味│蚵仔麵線，印證一下自己的手藝。
　金門農工養殖科主任董倫如表示，希望透過實作課程增強學生對水產生物的認識與使用，透過水產加工製作與料理，引導出創新、提高其附加價值，使之能更親近海洋，利用海洋。