由金大生物資源利用實驗室所研發的豆麥醬油，頗受好評。（許峻魁攝）

金門大學食品科學系林志芳博士及賴盈璋博士近年帶領生物資源利用實驗室團隊，製作黑蒜頭、金農醬油等產品，頗受地區民眾的好評。近日有民眾跟記者反映，買不到金農醬油。對此校方回應，希望能夠透過技術移轉方式來進行量產。
　金農醬油問世，於三年前時任農業試驗所所長李廣榮支持之下，以經費補助開啟研究團隊開發在地醬油，加以民眾日益重視食品安全以及重視食品追溯管理，因此研究團隊所開發的醬油，都是以非基改黃豆及在地小麥進行醬油的釀造。
　賴盈璋認為，如果金門能有自己品牌的醬油產業，搭配高粱酒形成「黑白配」的農產品，是很不錯的構思。而且高粱酒不可能天天喝，但是醬油卻是幾乎天天都要使用的調味料。因此他認為傳統的醬油產業，極有機會能變成金門第二個發酵工業。故如何將專業知識結合人文產業，加速落實合理化的地方產業創新政策，促進在地產業創新、再造、組合或重組，是地區要努力的地方。
　議員楊萬山表示，台灣也有許多大學自行研發特色產品，也獲得市面上民眾的好評，他希望金門大學能研發地區特色產品，並希望校方不要有特殊考量而禁售。他建議校方的主計單位，應與實驗室進行雙方溝通，討論解決方案。如果校內能自行研發並販售特色產品，可開創學校自主財源，他也建議實驗室老師主動提出相關文案企劃，身為地方民代的他也有意願當推手，必要時將協請縣長擇日前往共同實勘。
　針對該校食品科學系生物資源利用實驗室師生所共同開發的天然豆麥醬油，民眾反映希望可在市面上購買到，金門大學回應，目前校方的技術研發主要是以產學合作的模式，將開發出來的新技術透過「技術移轉」的方式，再由廠商進行生產銷售，但豆麥醬油技術尚未完成技轉，所以市面上尚未看到相關產品。未來將讓產學合作配套制度更加完善，把學校研發的成果結合產業界的資源，推向市場，讓社會大眾都能品嚐到有益人體健康的好食品，創造學校、師生、企業及社會多贏的局面。
　全台擁有農業、食品相關科系的大學相當多，有些學校藉由訂定「實習產品」或是「實習工廠」的銷售辦法，進行學校特色產品的販售，如屏科大的醬油、東海大學的牛奶等產品，都是目前台灣很有名的大學特產，目前全國各大學除政府補助外，也必須尋找自主財源，加以金門並無醬油產業，相關產品都是自台輸入，並無與民爭利的疑慮，因此金大如利用民眾對校方的信賴感，建立醬油品牌，也能給地方民眾食的安全，此法未嘗不可。