國立金門大學精品咖啡社學員，日前在金門Lin+Coffee負責人胡凌雄老師帶領下，前往福州拜訪福建省咖啡協會，並進行五天四夜的兩岸咖啡交流課程。（金門Lin+Coffee提供）

金門Lin+Coffee負責人胡凌雄老師日前帶領國立金門大學精品咖啡社學員前往福州拜訪福建省咖啡協會，並進行五天四夜的兩岸咖啡交流課程。本次交流課程由會長葉澤帆與胡凌雄老師於「澤帆咖啡師訓練中心」以及廈門鯤咖啡李信德老師於「鯤咖啡的咖啡訓練中心」進行專業咖啡技術教學與指導，豐富又實用的講授內容不僅讓學員受益良多，也讓登陸交流的金大同學對<生豆產地>、<熟豆烘焙>、<各種咖啡器具萃取咖啡風味>有更深入的了解。
本次交流課程內容有咖啡杯測概念與實際操作(所謂杯測意即判斷咖啡的甜味及酸味、苦味、後續餘韻和香氣、以及品質的優劣)、手沖咖啡與實際操作(手沖是透過水的溫度與注水量萃取咖啡風味的一種方式)、全球咖啡貿易、虹吸壺概念與實際操作(虹吸壺是一種利用水沸騰時產生的壓力來烹煮咖啡的工具，塑造單一純淨的風味)、咖啡的文化與歷史成長、義式濃縮咖啡原理與品嚐(利用高壓水流所沖煮出較手沖咖啡更濃厚的風味)、濃縮咖啡與牛奶的完美結合、咖啡豆的烘焙原理等。
胡凌雄表示， 經歷了五天四夜的課程，學員們更加了解兩岸對咖啡的的品嘗與風味上有不同的認知，並找到自己在咖啡領域學習的方向。以手沖咖啡來說，他認為在台灣較多注重於咖啡的乾淨度與甜度、整體的平衡感，並對澀味有較重扣分，而在中國的沖煮方式，主要追求的是其風味所呈現豐富的層次來表現酸苦與味道。除了烘豆上的差別外，他也指出，不同地區不同的沖煮方式，所沖煮出來的咖啡沒有絕對的好與壞，而是依照每個人不同的喜好來品味一杯咖啡。在金門推廣精品咖啡多年的胡凌雄說，咖啡店近年在金門地區如雨後春筍，許多年輕人也都樂意在咖啡文創這個區塊深耕，為了讓更多人能品嚐國際級的咖啡，未來透過兩岸三地更綿密的交流，他不僅希望能讓更多在地的咖啡同好與世界咖啡文化接軌，最終的目的還是希望能教導大家喝一杯健康好喝且自己喜歡的咖啡。
結束新近一波的登陸交流後，金門大學精品咖啡社也決定在1／28 (四)配合Lin+Coffee的週年慶，由指導老師胡凌雄帶領社團在Lin+Coffee金城店(總兵署後方停車場前)做咖啡分享活動，這次的活動使用的咖啡豆是從福建省咖啡協會與鯤咖啡帶回來的(日曬耶加雪菲、巴拿馬花蝴蝶)，以及Lin+Coffee贊助的豆子(水洗西達摩G1、水洗哥倫比亞、日曬瓜地馬拉)。
分享會將以兩種方式呈現：1.時間：1／28下午14時至17時-咖啡杯測 (人數限制：15) 2.時間：1／28晚間 19時至21時-手沖咖啡 (人數限制：16) 金門大學精品咖啡社表示，活動將用簡單的方式，帶領大家入門，學會品嚐咖啡的風味，在金門有興趣的朋友可以先撥電話預約，該社將優先保留給預約的名額，另外在Lin+Coffee週年慶期間，咖啡豆與器具皆有優惠，連絡電話(082)-322036 留下姓名、電話、人數即可。