黑水虻幼蟲，土雞的飼料來源。（許峻魁攝）

大學退休教授何國傑，擁有生物科技方面的專長，返鄉金門創造「奇」雞，有感於食安問題嚴重，利用專業知識，以金門高粱酒糟來飼養「黑水虻幼蟲」，並以此作為金門土雞的飼料，其所生產雞肉肉質鮮嫩，且脂肪比率相較市面上的雞肉更少。預計未來一斤的販售價格，可以是一般雞肉的三倍價。
曾經擔任台灣大學生命科學院副院長、金門大學教務長的何國傑，在微生物學與生物科技領域方面耕耘了四十餘年了，他有感於近幾年來，食品安全問題日益嚴重，食安危機三不五時的發生，已經退休的何國傑，為了讓故鄉的民眾能有健康、安心的飲食，便在自家積極的投入有機生物技術的研發。並且與他的外甥何國祥一起飼養「黑水虻蟲」，而在他們研究過程中發現，以蟲為食的雞隻，各個都相當健壯。
金門的土雞產量不大，加上地區對於飼養條件並不講究，故而經過數代的雜交之後，其實品種已經不夠純正了。因此他們藉著與中興大學畜產試驗場保種中心的技術合作，引進約三百隻純種的金門土雞作為種雞，並且仿照法國布列斯土雞的養殖方式，利用原生土雞馴化過程，並且改變飼料的配方，搭配金門特有的高粱酒糟，且一概採用放養方式，才能培養出肉質好的土雞。
黑水虻蟲能夠取食禽畜糞便和生活垃圾將之生產成高價值的動物蛋白飼料，且其有繁殖迅速，生物量大，食性廣泛、吸收轉化率高，容易管理、飼養成本低等特點，因此是聯合國推廣的環保昆蟲，這種蟲並不會挑食，因此也不會造成任何生態危害。何國祥表示，黑水虻蟲成長週期只有二十一天，而且飼養方式很單純、乾淨，這種蟲的蛋白質含量也很高，排泄物也是很好的有機質肥料，是一種「全身是寶」的昆蟲。
此外，身為金酒董事的何國傑還想出利用酒糟來養黑水虻，一克的黑水虻卵就可以消化掉三百公斤的酒糟，擁有非常驚人的處理能力。且黑水虻的全身富含豐富的動物性蛋白質，對於飼養雞隻，可以說是非常好的營養飼料。
不僅如此，何國祥為黑水虻蟲有很好的繁殖環境，還特地花了二十幾萬蓋一間專用玻璃屋，約二點五坪的空間中，利用暖氣讓其維持在攝氏二十八至三十度之間，且終年恆溫、恆濕，許多親友都笑稱「住得比人還好」。另外何國祥也走訪了台灣與大陸的山東、河南一帶去探訪，終於找到飼養訣竅，目前已經成功飼養了約一千多隻雞，並且陸續提供給親朋好友來品嚐，他也預計會在今年下半年開始，進行推廣與銷售。
何國傑指出，在法國地區，一隻約兩公斤重的布列斯土雞要價約在新台幣將近兩千元左右，因此他期待在移轉黑水虻的飼養、繁殖的專業技術之後，將其朝向大規模量產的目標。他也期待這種無公害，又有高生產潛力的飼養方式，可以提高農友收入，並期許金門土雞能成為一個品牌，讓這個有在地特色的畜產品牌可以發光發熱，讓一般民眾也可以品嘗到高品質的金門土雞。