金湖國中將學校餐廳與校園圍牆間的空地，開闢成為教學農場，讓學生親身體驗植物栽培的樂趣。（金湖國中提供）

金湖國中為發展學生多元智慧，提供生涯試探機會，結合生涯發展教育、家政教育、環境教育及高關懷課程，將學校餐廳與校園圍牆間的空地，開闢成為教學農場，讓學生親身體驗植物栽培的樂趣，提供植物成長的觀察，在植物種植與成長的歷程中，了解農作物的種植方式與成長過程。
金湖國中校長何莉莉表示，學生使用學校落葉堆肥場中的有機肥料，改善教學農場中土壤的性質，從紅黏土轉化為稍易排水的土壤，也因此省去了購買肥料的花費。除了使用落葉堆肥做的肥料外，學生收集平日學校午餐的水果皮，製作成酵素，在種植的一季三個月中，每週使用一次自製的酵素，將稀釋後的酵素以及辣椒水不定時的噴灑在蔬菜上，防範菜蟲病蟲害，達到純天然無農藥的目標。
何莉莉說，每日定期的澆灌是使用回收處理之雨水作澆灌之用，減少自來水的使用，未來希望不使用自來水，完成水資源回收再利用機制，達到自給自足的永續生態模式。在學生辛苦一季之後，邀請共同參與的學生將自己種植的蔬菜，切成細塊並與豬肉混合作為內餡，再一起製作水餃，分給同學享用。在這愉快與歡笑過程中，對於自己辛苦付出的成果與精湛的廚藝，展現了成就感並獲得自信心。
何莉莉強調，從一開始的土地開墾、清理雜草與改善土質，以及藉由每日定時的澆灌，不僅培養學生勤勞的習慣，也體驗金門本土農村生活的辛苦，同時養成園藝與餐飲專長之生活技能，完成了學校環境教育與生涯發展教育的一環。