菇農何有忠栽培黑木耳與香菇，高品質獲得台灣盤商青睞。（許峻魁攝）

金門地區的「濃霧、潮濕、溫差」，雖然是居民與遊客頭痛的問題，但卻是真菌絕佳的生長環境，地區農友何有忠利用此條件，培育出品質精量的香菇及黑木耳等蕈類植物，也造就出金門農產另一項農金商機。
何有忠兩年前來金進行香菇栽培，經過一年多的試驗培育，目前已經有所成就，今年更擴大栽種面積，並於日前在其尚義的香菇培育場進行記者說明會，讓更多人了解金門是相當適合種植香菇與黑木耳等蕈類植物。
何有忠表示，選擇金門做為栽培基地，是因其日夜溫差較大，加上金門地區的水質以及空氣條件也很好，故而只要克服夏天的高溫與冬天的強風之後，種植出來的香菇與黑木耳運到台灣銷售，還是有很不錯的利潤。因此他曾探訪大陸東北香菇培育場的設計之後，加以改良，設計出不同於台灣的栽培方式，如此不但讓產良增加，此外產出的品質也是相當優良的。
此外，何有忠還說，目前已經開始規劃在金門設置太空包裝填、真菌接種、消毒、烘乾及冷凍空間，現在已經有本地約二十多個事業夥伴參與，未來也希望金門縣府及中央能多給予指導以及協助。
建設處許志忠處長表示，他對於新興的農產業進駐金門給予認同，同時也感謝農友能夠投入專業與經濟成本，目前何有忠已加入金門安全農業示範戶，並且申請台灣農產品生產追溯條碼，這次生產的黑木耳也已經通過農委會的農業藥物毒物試驗所的檢測，只是很可惜這好的產品還沒採收已經被預訂一空，連金門的在地鄉親都買不到，他也希望未來在擴大生產量之後，能成為金門農業的另一個新亮點；另外縣府已爭取到國發會的設施型農業評估計畫，打算利用釋出的軍事坑道，在不破壞既有結構與外觀前提之下來設立「植物工廠」，並以「讚倍糧」的概念，包裝金門在地農產，以建立金門農業品牌。