清明節吃春捲，這幾天春捲皮賣攤人潮不斷。（許峻魁攝）

清明時節，民眾紛紛返鄉祭祖，金門在此時也會有吃春捲的習俗，因此每年到了四月初的清明節，街上專賣春捲皮的商家，便會開始出現大排長龍的特別景象，金城大街小巷幾個春捲皮小攤，這幾天都可看到師傅們長時間的站在鐵盤前忙碌製作，而民眾大排長龍引頸等候的現場。
根據一些傳說，吃春捲相傳是跟蔡復一有所關聯，據傳蔡復一在外省署理總督時勤于政務，常廢寢忘食，其賢惠能幹的妻子，看著丈夫平時辛苦，而飯菜總是熱了再熱，因此相當著急，於是便用麥磨成粉制成皮，再把各種蔬菜放在一起，包成一捲，以方便讓丈夫可以右手執筆，左手取食，十分方便，後世遂有吃薄餅的習俗。儘管傳說眾說紛紜，但是每到清明、冬至等祭祖的大日子時，金門地區家家戶戶都有會準備春來來孝敬祖先。
每到了清明節，家家戶戶都會準備「春捲」，而金門的春捲又叫做「七餅」，依據各家的作法不同，口味也有所與眾不同，但是大抵基本材料班底，則是有豆腐干、五花肉、紅蘿蔔、以及金門特產的鮮美石蚵等材料，並在將之予以拌炒再一起，形成一道特色料理。根據許多婆婆媽媽的說法，金門的春捲料要能好吃，也是需要下功夫的，各種材料要切的細，還要經過大火熱炒，這樣才會好吃。
清明連續假期，這幾天也是春捲皮生意最好的時刻，大批民眾排隊等買，且人潮陸陸續續從未停歇，師傅們一早就忙著抓起軟呼呼的麵團，五支手指不停地在鐵盤上旋轉甩動，短短幾秒間就一張春捲皮即刻完成。而春捲皮則是按照顧客的需要，秤斤論兩的賣。
昨日排隊人潮不斷，有民眾表示，因為每個等候的民眾購買的數量都不少，所以他已經等了一個小時多了，但是為了一嚐美味的春捲，花點時間是值得的。另外也有台籍金大學生，他們說因擔心霧季所以沒有返鄉掃墓，所以排隊想買些春捲皮，並且順便買一些貢糖、麻荖等點心來包著吃，應應景；而談到台金春捲，他則說口味不同，金門的吃法很是特別。