金門農工水產養殖科同學張景翔、呂丁富、蔡曉萱，以「海帶肉粽」榮獲105年全國高級中等學校專題製作創意組佳作。（金門農工提供）

金門農工水產養殖科同學張景翔、呂丁富、蔡曉萱，以「海帶肉粽」榮獲105年全國高級中等學校專題製作創意組佳作，作品用「海帶」取代傳統肉粽的粽葉，以海帶包覆肉粽內餡，因此蒸煮好後，「整顆肉粽」都可以吃下肚，不會有粽葉殘留，十分有創意。
「海帶肉粽」的製作方法是，將乾燥海帶浸泡20～30分鐘，使海帶吸水軟化膨脹，並用熱水汆燙去除黏液，裁切為40公分乘以16公分，剪下的海帶邊條可當作繩子用來固定，絲毫不浪費；用海帶將肉粽內餡包覆起來，取海帶絲把包好內餡的海帶綑綁定型，蒸煮後即可食用。
得獎的3位同學表示，專題製作的動機是因為，吃一般肉粽比較麻煩，因為不容易拆粽葉、手容易沾到油膩、又製造垃圾，且肉粽主要成分糯米跟肉基本上不含什麼纖維，對腸胃不好的人是一種負擔、不容易消化，所以利用海帶取代粽葉，利用海帶增加肉粽纖維，補充傳統肉粽的不足。加上配合金門縣政府推廣低碳生活，全國唯一只有金門有養海帶，因此想要把這個特點「當賣點」，海帶的葉面寬可以取代粽葉，市面上沒有「海帶肉粽」這個產品，可以把這個當作「金門的特產」。
金門農工水產養殖科主任董倫如表示，台灣因水溫過高，並不適合海帶養殖，但金門海域，環境優良，無重工業汙染，水質良好，海面水體溫度，有半年期間皆在23°C以下，每年12月至隔年5月，海水溫度較低，適合海域養殖。海帶養殖不需要投放飼料，養殖成本低廉，成長速度快，符合環保節能環保，值得推廣海帶的海上養殖，成品除提供水試所鮑魚試驗養殖之飼料外，該所亦將進行乾燥磨粉加工，由於營養價值高，可作為其它產業上應用。
董倫如表示，會想以海帶來做素材，原因包括，配合休閒漁業課程；海帶具有淨化水質，吸收二氧化碳，減緩地球暖化作用，配合金門縣政府推行低碳島，行銷金門；金門四週環海，土地資源有限，勢必往海域發展。海帶生長的水域不和糧食搶耕地，我們應重視海域；海帶形成的海中林有如海洋牧場，更是魚群產卵、覓食、成長的好所在，可增加魚獲產量；海帶屬低成本養殖，除食用，更在工程、美容保養、生技保健食品的開發，海帶更受到世人重視；水試所海帶養殖技術已成熟可推廣至民間，董倫如也特別感謝水試所提供新鮮海帶，使本作品得於順利完成。
金門農工校長劉湘金表示，這次水產養殖科的全國專題製作比賽，從初賽、複賽一路領先，無奈在赴台參加決賽時，因機場天候不良濃霧產生，班機無法起降，苦候2天，只能以視訊與評審對答，無法親至會場表答，讓評審親見及品嚐，是唯一遺憾。學校很重視各科的特殊性，這些年來都向國教署申請優質化、均質化等專案的經費來規劃多元特色課程，發展出各科的特色課程。