畜試所引進台灣水牛供民眾體驗農村風光。 （畜試所提供）

畜產試驗所為提升金門地區觀光品質，並滿足縣民寓教於樂、親子互動之休閒需求，特別自「行政院農業委員會花蓮種畜繁殖場」引進台灣水牛兩頭，民眾前往畜試所一遊時，不妨前往體驗水牛農田風情。
畜試所表示，水牛（學名：Bubalus bubalus）可大致分為印度水牛與非洲水牛，印度水牛又分有沼澤型與河川型之分。台灣水牛為沼澤型水牛，顏色是灰黑色，大而後彎的角是其特徵之一，但較東南亞的大角黑水牛小，顏色亦較淡，耳朵內面及下頷的毛呈白色，咽喉部及頸下端胸前有二條白色山形條紋，前膝及飛節以下呈淺灰至白色，兩眼間及軀幹左右側共有4～6個旋毛(牛狀) ，皮厚，體毛稀疏，耐粗食，喜歡在泥中水浴，所以得名水牛，先民主要引入供種植水稻的役用好幫手。
水牛在台灣的開拓史上，扮演著重要的地位。最早在荷據時期已開始，傳教士達尼威爾向巴達維亞的東印度公司借了四千魯幣，買了一百多隻水牛，贈給台南地區平埔族的蕭壟社，教導他們進步的農耕方式。鄭成功時代，為了鼓勵漢人到台灣開墾，引進更多的水牛幫助農人耕田，因此水牛是台灣最典型的勞力動物。水牛與一般牛（黃牛、專用乳牛或肉牛）在分類學上不同屬，水牛是水牛屬，而一般牛則為牛屬，故不能互相交配繁殖。中國水牛的馴化大約開始於西元前2000年，水牛需水不怕熱，蹄特大，膝關節柔軟有力，步伐穩定從容，能於泥中行動自如，因此廣泛使用於協助水稻田耕作，如犁田…等等。