衛生局展開瘦肉精查驗工作！金門縣衛生局依據「食品安全衛生管理法」相關規定，持續執行市售豬肉之安全衛生監測，為縣民之飲食健康，善盡把關責任，今年度至地區賣場、餐廳及學校進行抽驗，截至十一月二十四日止，共計抽驗十二件畜禽產品，其中包括豬肉三件、內臟三件、雞肉三件及牛肉三件，查驗結果全部合格通過。
　衛生局表示，瘦肉精是「乙型受體素」的一般俗稱，學名是「腎上腺乙型接受體作用劑」，是一種類交感神經興奮劑。包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。由於具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼轉換料率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。
　其中萊克多巴胺是較常見被使用的「瘦肉精」，直接食入過量的萊克多巴胺，會產生噁心、肌肉顫抖、血壓上升、心悸、無力感及頭暈等症狀。然而，相關人體試驗證實，萊卡多巴胺在人體會快速代謝並排出體外，是一種毒性低、代謝快速又無累積性的動物用藥。世界衛生組織（WHO）建議的每日攝取容許量（ADI）為每人每日每公斤1微克（1ug/kgb.w.），再對應關合國糧農組織，以及世界衛生組織成立的關合食品添加物專家委員會（JECFA）所訂定的牛肉合法使用萊克多巴胺限量標準（10ppb，ppb為十億分之一），以六十公斤體重的人估計，須每天吃到六公斤的牛肉，相當於三十六客的。盎斯牛排，才會超過每日的安全攝取量。
　由於目前乙型受體素（俗稱瘦肉精）仍為行政院農業委員會禁止製造、調劑、輸入、輸出、販賣或陳列之動物用藥，但不包括作為供牛隻使用之含藥物飼料添加物。萊克多巴胺係乙型受體素之一種，因此仍禁止做為豬飼料添加物。依食品安全衛生管理法第15條第2項所定「動物用藥殘留標準」係屬正面表列，非表列之藥品品目及食品，不得檢出。依據衛生福利部食品藥物管理署公告「動物用藥殘留標準」，目前我國僅針對牛的肌肉訂有乙型受體素萊克多巴胺之殘留標準0.01ppm（百萬分之一），其餘肉品（含豬、雞、鵝等）皆不得檢出乙型受體素。