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晚會歌手葉美華70年眷村好味道飄香金門

發布日期:
記者: 楊水詠/專訪報導。
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葉美華製作麵點。(楊水詠攝)

葉美華製作麵點。(楊水詠攝)

歌聲婉轉動聽,在桃園小有知名度的晚會歌手葉美華,婚後洗盡鉛華接手夫家在中壢地區七十年歷史的「老民生豆漿店」早點生意,因緣際會遷居金城鳳翔新莊,開設「大漿」燒餅豆漿晚餐宵夜店,讓七十年的眷村好味道,繼續在金門飄香。
金城大同之家、民進黨黨部旁轉進鳳翔新莊的社區道路,綠蔭夾道,近來有不少小巧精緻餐飲店紛紛進駐,有義大利麵甜品店、壽喜燒、粥店、火鍋店、快炒店,加上「大漿」燒餅豆漿晚餐宵夜店,已有社區美食小街的況味。
葉美華出身清寒,為改善家計,十多歲時便走唱桃園各大晚會,不論是江蕙或是黃乙玲的歌曲,都很拿手,命運多舛的她,唱起歌來婉轉動聽、充滿滄桑韻味,因此頗受歡迎,在桃園一帶小有知名度,曾有聽眾抱著大把鈔票,包場指名她獻唱。
葉美華的公公,是國民政府老兵,民國三十八年跟著政府退守台灣,憑著祖傳手藝,在桃園中壢經營七十年歷史的「老民生豆漿店」早點生意,獨特的眷村口味,很受桃園在地人的歡迎。葉美華也在公公的調教下,接手早點店,學會各種麵點製作。
葉美華拿手的眷村麵點包括:朝牌餅、叉子餅、鹹酥餅、甜酥餅、紅豆餅、鹹豆漿、台製油條。各種麵點、豆米漿全是手工打製,因此保有濃濃古早味。鹹酥餅有蔥香及特製酥油,層層疊疊的芝麻餅皮,口感獨特;朝牌餅厚實有勁,散發淡淡麵粉清甜味;甜酥餅、紅豆餅與薄脆口味的金門燒餅不同,麵皮加上酥油後,層疊交錯,充滿飽足感;鹹豆漿也是一大特色,前一晚就要將非基改黃豆泡水,隔天再加熱煮熟,滾燙的豆漿中,加入榨菜、蔥花、雞蛋、油條等,就是一碗充滿眷村風味的鹹豆漿,再滴上幾滴他們自製的辣油,豆香味撲鼻,常讓客人垂涎三尺、回味再三。
葉美華年輕的兒子曾是福華飯店、台灣知名甜品店的甜點主廚,各種精緻甜點、西式簡餐都很專精,用各種醬料在盤上畫畫寫字更是拿手,心細手巧的他,有時心血來潮,或是看到恩愛老夫妻,或者是甜蜜小情侶,就會在甜品盤上用醬料畫出可愛圖樣,或寫上幾句祝福的貼心話,常令消費的客人喜出望外,有一次,正逢情人節,有對老夫婦,因為兒女都在國外,二人到店共度情人節,他特別在女客人的甜品盤上設計花樣,並寫上健康美麗的祝語,老夫妻相當感動,離開不久後又回頭到公司專櫃上買了一盒禮物送他,至今彼此還有聯絡,常會收到老夫妻的鼓勵訊息。
年輕的兒子跟著母親一起遷居金門打拚,共同傳承這七十年歷史的眷村老滋味。年輕人有想法,保留中式眷村麵點店的好滋味,加進西式舒適的用餐環境,希望一改傳統中式麵點店的雜亂印象,讓更多人願意親近傳統眷村麵點。
葉美華表示,豆獎米漿都是自己磨製的,麵皮用老麵、燙麵、冷麵、油酥麵,各有不同風味。朝牌餅是店中的招牌之一,之所以稱為朝牌,是有典故的。據說以前有位在朝為官的人返鄉,思子心切的母親特別製作麵餅讓孩子充飢,因餅形與上朝時拿的奏摺相似,這位高官為紀念母愛,特別將此餅名為朝牌餅。滿滿蔥花心,一口咬下,清甜麵香溢滿舌尖,外脆內綿,令人回味。
不過,由於葉美華的公公是蘇北人,有著濃厚的外省腔調,念起朝牌餅時,客人常常聽成招牌餅,因此家人有時索性以招牌餅稱之。
葉美華原本是晚會走唱歌手,年紀輕輕就嫁人,剛開始對麵點製作並不專精,嚴厲的公公常會責罵她手笨,好勝心強的她,每晚都偷偷利用黏土學做各種燒餅,終於練就一身的好手藝。
初到異鄉金門,一切從零開始,缺乏家產,又沒有人脈背景,背負著一家老小生計的她,走來相當艱辛。只能以出色的祖傳麵點手藝,以及不怕吃苦的精神,和其他人比拚,圖一家人溫飽。
遠離傷心地台灣,金門像是一家人重生的新生地,葉美華和許多金門新移民一樣,落腳島鄉金門,希望揮別過往陰霾,重新展開新生活。

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