飄香超過六十年，老店泉三肉粽大王即將走入歷史。（許峻魁攝）

老店歇業，饕客心碎。在地區享有盛名，飄香金門超過一甲子的「泉三肉粽大王」即將要走入歷史了，老闆娘由於年歲的增長，逐漸不能負荷繁重的工作，不得已只好吹熄燈號，宣布在端午節結束之後，於六月一日起正式結束營業。不過這個消息一出，近日也有不少愛吃老闆娘包的肉粽的老饕們，連日來都趕到店裡大啖招牌肉粽，希望在最後的時刻將這一份美味的記憶留在回憶中。
位於金城鎮城隍廟戲台後方的的「泉三肉粽大王」，從民國三十八年開業後，到今年已經六十八年了，在金門地區是知名老店之一，更是廣被許多旅遊美食部落客所報導。在金門大學成立之後，也逐漸成為金大學生口中推薦的銅板美食，用高湯燉煮到軟爛的肉粽，已經成為許多在地人的回憶，外來遊客的推薦美食。
泉三肉粽大王每到中午時段，店裡面總是擠滿饕客，點餐聲此起彼落，「老闆，我要買一顆肉粽」、「老闆，我要一碗刀削麵」，顧客們為的就是一嘗店內的肉粽。因此最近當老店即將結束營業的消息被地區部落客披露之後，最近出現了不少趕著到店消費以及打卡留言的人，所有的消費者都是衝著這一份即將消失美味而來。
這間老店原本是開在廈門開元街，店名也是叫「泉三肉粽」，只是民國三十八年時來金門，正好遇上了國共內戰的因素，所以父親來了之後就回不去了，所以三十八年以後，這間廈門名店便在金門開店，逐漸落地生根了。
張月瑞還回憶說，當年度小三通剛開放時，她們曾經有回到廈門市開元街，那時候老店的招牌還是存在的，不過時隔十多年之後，近年廈門發展之後，現在的泉三肉粽原店址已經全部都翻修成為商業大樓了，所以早年的老店「泉三」，只有在金門的這一家了。
接手店面至今已經三十多年了，今年已經六十歲的老闆娘張月瑞表示，這間店面是她於民國六十多年的時候，從哥哥手中接下來的；而她在肉粽店工作的時間更長，從十多歲就已經在店裡幫忙了。而老闆娘從事餐飲工作數十年忙忙碌碌的日子，長年下來考量到自己年紀漸大，體力慢慢不行了，再加上她兒子在自己的領域都有一片天，只能無奈跟老顧客說聲抱歉了。
老闆娘張月瑞補充說到，她真的不是因為時下物價高漲的原因才要結束營業，只是這麼多年下來，累積了許多的職業病，常常會腰酸背痛；甚至有許多老主顧們都跟她說，現在的確是物價齊漲的年代，所以都可以體諒老闆娘漲價，所以她也解釋並非抵擋不住高物價，而是身體真的撐不住。
張月瑞回憶，民國六十多年的時候，是生意最好的時刻，每次一放假，店裡就擠滿「阿兵哥」，所以一到假日就可以賣出五百顆以上肉粽，那時候是她跟哥哥嫂嫂一起做，而且常常是包到不夠賣。不過近年來店裡只剩她一人獨挑大樑，中午先生會來協助，每次到了吃中餐時間都要分好幾次，實在辛苦。而談到接班，她則說自己小孩各自有一片天，加上從事餐飲實在是非常辛苦，她也不願意孩子們這麼累。
「泉三肉粽大王」在金門開業六十多年，除了肉粽之外，酸辣湯、大滷麵、刀削麵、滷味等都是店內的招牌料理。有顧客指出，肉粽口感軟香之外，在加上店內的蒜蓉醬更是絕配；而滷味在上桌之前，老闆娘還會用滷汁川燙一下，味道更棒。
「泉三」的肉粽是屬於道地的閩南口味，所以和台灣的南部粽口感也很類似，兩地都是用「水煮」的方式。張月瑞說明，東西要好吃，其實只要食材新鮮、用料實在，肉粽自然就會好吃，他們的肉粽沒有什麼獨門秘方，內容包的都是地方常會用到的滷三層肉、香菇跟滷蛋等食材，不過張月瑞也提到，肉粽要好吃的秘訣就是要用大骨湯來煮肉粽。