金門縣政府人事處昨日邀請臺灣大學醫學院副教授姜至剛主講食品安全與毒理分析，並導讀「從土地到餐桌的恐慌」專書，期倡導讀書風氣並加強食品安全正確觀念。
106年食品安全專題講座暨專書導讀會，昨日上午九時起在縣政府多媒體簡報室舉行，並有縣府局處及機關學校員工與會聽講。
擔任講座的姜至剛現職臺大醫院腎臟專科醫師、主治醫師，並是臺大醫學院毒理學研究所副教授，以及中華民國毒物學學會秘書長。
姜至剛強調，食品要吃得安全和讓人安心，並劃上較平衡地步，就要靠大有為政府多加把勁努力去做。他表示，絕對無毒的食品，不存在。因為食物的天然性及複雜性，已經鑑定非營養化學物質在其中；而非營養物質有其存在的目的。
姜至剛認為，人要活得精彩，吃得開心，就要懂得食品安全要無毒無負擔。而飲食文化從吃飽、吃好、吃巧到吃健康，更要了解食品安全與毒理的概念。他指出，2005年2月，就有一件外國年青人因連續喝了五加侖的水（約十七、十八公升），造成水中毒事件，喝完水就掛掉的不幸事件。他指出，一般人要喝到一百一十八杯咖啡，就有致死的風險，其實關鍵就在劑量的因素。