金門農試所為保存金門本地種源及農試所選稜角絲瓜品種，未來金門本地種將正名為「金門稜角絲瓜」；至於農試所種將正名為「金門選一號」。（農試所提供）

金門絲瓜要正名！金門農試所為保存金門本地種源及農試所選稜角絲瓜品種，除每年度進行採種作業外，於去年及本年度進行二個生長季性狀紀錄、品種比較（本地種、本所種、三喜及秀稜共四個品種）等作業，目的為金門本地種、農試所種稜角絲瓜正名，未來金門本地種將正名為「金門稜角絲瓜」；至於農試所種將正名為「金門選一號」，根據農試所的鑑定，可得知金門稜角絲瓜為短胖型，金門選一號因為與農試所選拔品種屬中長型與秀稜品種較為相似，另三喜品種在金門試種結果較為細長等。
農試所表示，稜角絲瓜（Luffa acutangula）為葫蘆科一年生蔓性短日照作物，果型頭細尾粗，外被凸出有十條稜線，所以俗稱「稜角絲瓜」，金門民間俗稱「角瓜」。而其各稜之間密佈顯明之網脈，果實未熟時很脆嫩，除了可做蔬菜食用，成熟後纖維發達，曬乾後還可當作洗滌器物或墊物之用。
稜角絲瓜（角瓜）是金門傳統蔬菜之一，據載其原產於印度，中國大陸先後輸入至華中、華南一帶，因最先傳布南方各地，所以有「蠻角」之稱。在金門，早期一般農家多在庭院或鄰接迴廊的空地，搭設棚架栽培，甚至農家的小豬舍豎棚種植以作為夏季遮蔭之用。而金門縣誌也記載，在民國四十幾年因地區蔬菜需求量激增，稜角絲瓜品質較好，因此被農家廣為進行經濟栽培。
金門稜角絲瓜並於民國八十八年起，農試所引進地區農民蔡炎興種植品種，每年進行選拔純化，以提升金門稜角絲瓜純度，其果實的頸部較粗，長約廿七至三十五公分，橫徑約七至八公分，植株生長勢強、品質優、口感清脆，惟產量較金門選一號低以及結果期較早。
金門選一號是農試所於六十五年以再來種及印尼種雜交，再回交改良選育出生長勢強，果肉較軟嫩，品質脆嫩，果型細長，溝稜較淺，果實長卅五至四十五公分，橫徑六至七公分以上，產量略高，為推廣地區農民主要栽培品種。金門地區的角瓜性喜高溫多濕環境，生育適期的溫度約在攝氏二十至三十度之間，因角瓜為短日照植物，因此地區在清明節前（三月下旬），日照十二小時以下的環境，最適合播種育苗，四月中下旬定植完畢為宜，可使幼苗期在自然短日照下生育健全，至生育中期日照稍長，生產自必豐盛，維持到立秋之後又再度進入短日照，亦可提高後期的產量。
以金門地區整體而言，角瓜在播種後六十至八十天開始進入採收期，在生育期間需留意露菌病及瓜實蠅危害，並將幼小果實套袋以利後續收穫，目前金門地區角瓜業已陸續成熟，角瓜可選擇清炒、煮湯或涼拌料理，亦是夏季主要清涼解暑的佳餚聖品。