金門農工園藝科近期發想以檸檬香茅與大蒜醱酵為題材，研發製作檸檬香茅黑蒜頭產品，並赴台參加優質化成果競賽。（金門農工提供）

金門農工園藝科研發製作的檸檬香茅茶及檸檬香茅酸白菜等實習產品，遠近馳名，深獲好評，近期發想以檸檬香茅與大蒜醱酵為題材，研發製作檸檬香茅黑蒜頭產品，以提高農產品之附加價值及增添檸檬香茅之多元應用，並於近日赴台參加優質化成果競賽。
金門蒜頭在地種植較少，大蒜主要產區在金門縣的田浦、大地等地區，多靠台灣進口，農民種植意願不高，不擅銷售是原因之一，且蔬果類存放時間短，但蒜頭營養價值高，金門農工用加工方式，延長蒜頭的保存時間，同時能再提高它的經濟價值。
金門農工園藝科研發製作的檸檬香茅茶及檸檬香茅酸白菜等實習產品，遠近馳名，深獲好評，田浦、大地為金門縣大蒜主要產區，往往因盛產而導致價格下跌，造成農民辛苦耕種卻收益不足的窘境，有鑑於此，發想以檸檬香茅與大蒜醱酵為題材，研發製作檸檬香茅黑蒜頭產品，以提高農產品之附加價值及增添檸檬香茅之多元應用。
金門農工園藝科表示，經過評估特色產品開發成本、辦理作物產地資源調查，敦聘金門大學、屏東科技大學食品科學系教授蒞校擔任講座，舉辦課程深化研習活動，藉以提升專業知能深度與廣度，並遴選績優學生赴業界觀摩體驗，拓展視野，增進學習成效。
經過作物產地資源調查，評估製作生產成本、辦理課程深化研習講座，而後辦理產品製作體驗及產品包裝作業、並配合校慶學藝成果展暨國中生升學博覽會舉辦成果分享發表會。
金門農工園藝科表示，以既有的特色作物檸檬香茅，結合金門田浦、大地所盛產的優質蒜頭，研發製作具在地特色的香茅黑蒜頭新產品，除了增廣學生多元學習能力，培養學生具備作物栽培管理能力及農產品加工處理技術之外，尚可激發學生學習潛能，積極參與特色產品研發，提升在地作物附加價值，增加農民收益，善盡社會責任讓農民更有種植意願，帶動當地農業產業提升農業就業人口，增加產業人才的加入。