三百隻在中興大學保種計劃下繁殖的金門純土雞，在林務局技正翁嘉駿、中興大學動物科學系主任陳志峰、台北畜產運銷股分有限公司總經理姚量議等人的護送下返回故鄉金門，目前暫寄畜試所代養。（董森堡攝）

金門純種土雞特點在那裡？農委會林務局技正翁嘉駿明確的表示，金門雞體型較小但抗疫病能力強，而且演化上又適於海島環境生存，所產生的環境污染遠比牛隻畜牧更小，加上有在地化的特色與故事，未來有取代金門養牛產業的潛力。
翁嘉駿也指出，金門的養牛產業受限於疫病管制問題，以致於銷台作業難上加難，現有的牛隻繁殖技術頗不人道。而雞隻養殖的門檻遠比牛隻低，而且繁殖速度快、育成期也較短，就算是雞蛋也有市場價值，只要環境衛生管控得宜，金門雞的在地化養殖應該不是難事。
再從故事面來說，金門現今幾乎已無法覓得原始種的金門黃牛，引進的安格斯牛種在全球幾乎都有養殖，除了酒糟飼料之外沒有突出的故事性。但是金門雞卻有著渡台返鄉的歷程，金門純種土雞如果能夠推廣有成，以在地化的物產及養殖形態來經營，取法金門大學何國傑教授以酒糟生產黑水虻，再以黑水虻幼蟲餵養金門純種土雞，不但符合「里山倡議」以在地物種發展特色產業經濟的精神，更有機會成為金門的特色。
台北畜產運銷股份有限公司的總經理姚量議也指出，他曾經試嚐過金門雞料理，金門純種土雞雖然體型比一般市售肉雞小，但是口感較具彈性，適合作為佛跳牆、雞湯，甚至加工成為雞精產品，金門地區目前是兩岸往來最為活絡的平台，如果能夠將金門雞融入在料理，未來如果能夠銷往大陸與台灣地區，一定具有相當特色與市場競爭的潛力。