陳威毓醫師分享蔬食飲食的好處，並帶領民眾簡易的舒展運動保養身體。（詹宗翰攝）

吃素有什麼好處？金城鎮公所舉辦了一場健康講座，由德馨佛堂邀請成大陳威毓醫師以「啟動蔬食健康人生」為題，分享醫學上專家們對於蔬食飲食的論點及茹素的好處，吸引了許多對議題有興趣的鄉親前往聆聽。
參議甯國平致詞時指出，由於醫藥衛生的進步，全國男性平均壽命達77歲，女性更達83歲，以金門縣來說，65歲以上人口居全縣人口的12.6%，可見人口高齡化的趨勢。人要注重身體的保養才能活得健康，健康飲食是長壽的關鍵。
陳威毓表示，台灣目前是素食人口百分比居全球前三的國家，有12%的人口是茹素的，自己也已經吃了好幾年的素食。常有人質疑吃素是否會因而營養不均衡，他以蔬食所含植物性蛋白質、鈣質、鐵質與肉類做比較，絲毫不輸給肉類的營養成分，含量甚至還高出許多。以燕麥所含蛋白質和牛肉相比，燕麥每百公克所含蛋白質為24.7毫克，牛肉僅含17.6毫克，黃豆更是高達36.8毫克。以黑芝麻所含鈣質與牛奶相比，黑芝麻每百公克含1456毫克，遠勝於牛奶的111毫克。以海菜所含鐵質與牛肉比，每百公克海菜含90.4毫克，也是大於牛肉的19.8毫克。由此可見蔬食飲食並不會有營養不均這問題。
陳醫師以現代人致死率最高的疾病之一│癌症為例，來說明飲食與癌症的關係。癌症發生的原因有幾，飲食及不良的生活習慣影響最大，約占七成至七成五。因飲食罹癌的三大癌症為大腸癌、乳癌、攝護腺癌，尤以大腸癌最廣為人熟悉。俗話說「病從口入」，許多致癌成分是在肉類加熱的過程中產生，例如烤肉時引起人食慾的香氣—多環芳香族碳氫化合物，或是肉類食品添加物因加熱而產生的外生性亞硝基，這些都會使人罹癌。這些致癌的化合物會破壞人體細胞的DNA，細胞裡的DNA在修復後將偏離了原本正常的樣態，因而變成了癌細胞。
陳醫師指出，蔬食中每樣蔬果都含有人體必要的成分，南瓜有胡蘿蔔素、番茄有茄紅素、辣椒有辣椒素……，葉黃素可保護眼睛避免紫外線傷害，花青素可對抗細菌、病毒、黴菌。蔬食中的營養成分多樣，每日所需的穀類以1.5至4份即可，蔬果以3至5份為宜，植物性油脂每日攝取3至7茶匙，只要正常飲食就可以從中攝取身體所需營養素，蔬果類又對地球生態沒有過多負面的負擔，愛地球可以從餐桌上食物的選擇做起，你要不要也一起來素素看？