一枝山茶立寒風。（詹宗翰攝）

「山茶相對阿誰栽？細雨無人我獨來；說似與君君不見，爛紅如火雪中開。」從十月至翌年四、五月皆可見山茶花綻放，或紅或白的山茶花，在寒風中盛開，可說是過農曆年時的常見花卉。
山茶花，山茶屬植物，屬常綠灌木和小喬木。古名海石榴，有玉茗花、耐冬等別名，日語稱作椿，在韓語中也被叫做冬柏花。茶花的品種極多，是中國傳統的觀賞花卉，十大名花中排名第八，亦是世界名貴花木之一。
茶花性喜溫暖、濕潤的環境，略耐寒，一般品種能耐零下10℃的低溫。花期較長，從十月份到翌年四、五月份都有開放，盛花期通常在一至三月份。花瓣為碗形，分單瓣或重瓣；茶花有不同程度的紅、紫、白、黃各色花種，甚至還有彩色斑紋茶花，而花枝最高可以達到四公尺高。茶花具有「唯有山茶殊耐久，獨能深月占春風」的傲梅風骨，又有「花繁艷紅，深奪曉霞」的凌牡丹之鮮艷，因此自古以來就是極富盛名的木本花卉，在唐宋兩朝達到了登峰造極之境，直到十七世紀引入歐洲後，造成轟動，也因此獲得「世界名花」的美名。
山茶花與其他花卉不同的地方在於，一般的花朵凋零是一片一片掉落，但山茶花凋零是連同花萼整朵掉落的，如同人頭落地一般，因此時常被從前的日本武士忌憚，也使得山茶花又被稱作為「斷頭花」。
山茶花全年都可以種植，要用酸性的土壤來栽種。酸性土壤在金門佔多數，因此在金門很適合種植山茶花。