金門縣社區大學昨日舉辦了一場「傳統發粿」製作活動。（金門縣社區大學提供）

金門縣社區大學昨日舉辦了一場「傳統發粿」製作活動，鄉親報名非常踴躍，有三十多人一起參與了這次的傳統發粿製作活動，共享一個美好的假日。
活動一開始由指導老師歐懿賢先就傳統發粿的完整流程、注意的事項，逐項講解且提出這次活動係遵循古法製作，採用金門在地生長的地瓜、以傳承手工技藝為主。
活動中先讓鄉親品嚐老師一早先完成的傳統發粿，繼而提醒煮地瓜的時候要放進冷水中一起煮，地瓜要切塊狀。另外，指導老師也表示，可以南瓜取代地瓜的使用，只是在顏色的觀感上是不一樣的，而口感上也不會有地瓜的Q度，在切十字型的時候，要切在光滑的一面，並且記得要切深一點，甚至是切到底再捏緊，這樣子在蒸的時候才會發得好看，歐老師也指出有時為了讓發粿更透氣更挺，會在發粿墊紙下鋪上事先備好的短竹片，果然這樣出籠的發粿讓人有不一樣的視覺享受，只能說太美了！
金門縣社區大學表示，這次舉辦「傳統發粿」製作活動，既讓鄉親共度了一個歡樂的假日，更希望將我們地區傳統的手做發粿技藝繼續傳承下去，讓鄉親們一起回憶兒時好滋味。