製作包拭餅菜的餅皮，調整火力，待鐵盤充分受熱後，將麵糰往鐵盤上一抹，幾秒後揭起，一張張的餅皮瞬間完成。（詹宗翰攝）

一張薄薄的餅皮，飽含著從口腔滿溢出的美味，蘊含著食文化的傳承。由文化局主辦、金門縣采風文化發展協會承辦的「金門縣拭餅文化傳承」推廣活動昨日起從碧山睿友學校開始啟動，企圖讓這限時的傳統美味成為你我的驕傲。
作為拭餅文化推廣活動的第一站，縣議會秘書長陳建興、寫作協會理事長王先正、作家陳長慶及在地居民一起共享這相傳千年的滋味。金門縣文化局近幾年力推金門在地的非物質文化遺產，拭餅也位列其中，本系列推廣活動就是要讓更多人認識這在地人的共同記憶。
陳建興指出拭餅是庶民文化的具體表現，以往只有過節時才能吃到拭餅，製作餅皮也不像現在有平底鍋可做，用有弧度的中華鍋要做出薄薄的餅皮可不是件易事。陳建興希望金門的特色美食也能代代相傳，因此需要向長輩們學習。
金門縣采風文化發展協會理事長葉鈞培表示拭餅的食材取用當令，因為在清明時拿來祭祖，通常只在民家間互相餽贈，深深結合一般人民的生活。拭餅在金門，結合了鄉賢蔡復一的軼聞，更具在地特色。本拭餅文化推廣活動計畫之後將蒐集文獻出版成書，以供後人參考。
將紅蘿蔔、豆乾、豌豆、香菇、芹菜、蒜苗、韭菜、五花肉等菜切成細絲，拌炒均勻後，將菜放在餅皮上，仔細的捲起來，就成為便於手持的佳餚了。根據時節及地方上的不同，拭餅菜的內容物會呈現出在地的特色，金門的拭餅菜常會用上蚵，不過在臺灣就不是如此了，不過都會用上花生粉，用以吸收菜的湯汁。
本系列活動由金門縣采風文化發展協會規劃實施，將於金門五鄉鎮各舉辦一場，繼28日在碧山睿友學校之後，接下來的四場，將在以下的時間、地點舉行：烈嶼鄉10月6日下午16:30-19:00，在烈嶼鄉上林頂林林氏仲禮公家廟舉行、金湖鎮10月12日上午9:30-11:45，在金湖鎮瓊林活動中心舉行、金城鎮10月19日上午9:30-11:45，在金城鎮北門里北鎮廟前廣場舉行、金寧鄉11月9下午13:30-16:30，在金寧鄉榜林村辦公處舉行。