金門農工餐飲科老師教民眾製作創意拭餅料理，將好料通通包進來。（文化局提供）

為了介紹金門拭餅文化及其相關文化內涵，金門縣文化局於108年間在五鄉鎮舉辦系列推廣活動，委託金門縣采風文化發展協會執行，日前於蔡厝蔡氏家廟舉辦最終場。活動主打「創意」、「傳統」兩個部分，不單是品嚐美味，把文化傳承下來，更與時代並進，在傳統的拭餅裡添加新的元素。
由金門縣采風文化發展協會負責規劃籌備，繼之前於五鄉鎮進行分場活動推廣，此次在蔡復一老家蔡厝舉辦大型主場的拭餅文化推廣活動。文化局局長許正芳、副局長黃雅芬、金沙鎮鎮長吳有家、人事處處長蔡流冰、教育處社教科長許能麗、國教科科長葉麗珠等人與會，和社區居民共襄盛舉。
活動由縣府人事處處長蔡流冰、黃振良老師、李木隆老師率先展開拭餅論壇，三人先後介紹蔡厝冬至的祭祀活動，以及蔡厝的地理與人文，和蔡復一的故事。祭祖，在金門是大事，一般多只在清明時吃拭餅。金門縣文化局力推金門在地的非物質文化遺產，拭餅也位列其中，系列推廣活動就是要讓更多人認識這在地人的共同記憶。拭餅據傳是蔡復一的夫人研發的，因此「拭餅文化在蔡厝」活動特意在蔡復一的故鄉蔡厝舉辦。配合拭餅文化推廣活動，作為活動的會場的蔡厝家廟，蔡氏族人在敬告祖先後，將拭餅菜擺上桌子，請祖先也一同享用。
活動請金門農工黃俊杰、薛惠萍兩位老師指導創意拭餅料理，由老師和學生一起製作了前菜、主菜、甜點三樣創意料理，由采風文化發展協會理事長葉鈞培介紹菜色。前菜用豬舌頭、牛肚，及在地食材，用日本料理的手捲方式呈現；用拭餅皮取代海苔，將彩椒、小黃瓜、紅蘿蔔、蘋果切好備用，用鹽巴、胡椒、奶油調味，將撒了辛香料的筊白筍、茄子加以烤過，以及生菜沙拉和肉，這些豐富的食材全部包在手卷裡。主菜，則是將三杯雞也包進拭餅裡，主廚表示創意就是想吃什麼就加什麼；選吃起來有咬勁的帶骨雞肉製作，在包進拭餅前把骨頭去掉即可。甜點，則是將拭餅皮炸過，然後與鬆餅、鮮奶油、水果放在一起，就成了大人、小孩都喜歡的美食。
創意拭餅皮則是在麵漿裡加了五香粉、咖哩粉、火龍果。五香粉味的餅皮和豬肉、牛肉很對味；咖哩粉味的餅皮，則用來和三杯雞搭配；火龍果味的餅皮就拿來搭配甜點。
製作拭餅皮，得將和好的麵團在高溫的鐵板上抹上薄薄的一層，靜置個幾秒後揭起，翻面再熱一下，就可拿到一旁待用。不少參加活動的民眾，對於這難得的抓拭餅麵糰比賽及餅皮製作體驗無不躍躍欲試，有民眾表示握在手中的麵團越小越難「擦」；製作過程中也可見有製作過餅皮的人的熟練及專業程度了，一氣呵成般的一抹一揭，就完成了好幾張形狀漂亮又厚薄適中的餅皮。